每天叫醒我的不是梦想，也不是贫穷，而是那一碗喷香的邵阳米粉。富有韧性的米粉、辣得叫的红油、沾满红油的臊子，躺在床上光靠想象就能流下口水。
不像常德米粉//www.58yuanyou.com一样出名，邵阳米粉是一个特殊的存在，湖南以外，便鲜有人知，即便知晓也很难尝试得到，而今天要给大家推荐的，便是这样一家正宗的邵阳米粉。
邵阳人在外地吃邵阳粉，从不会关注环境，一看米粉，二看红油，三看臊子。只是看完三样，正不正宗心里立马有了数。
位于长沙洞井路上的曾记邵阳米粉，从开业起顾客就络绎不绝，“老板吔，来碗粉咯”成了每天听到最多的话。
邵阳米粉与其他地区最大的不同，在于用料。正宗的邵阳米粉直径在3.5-4.5mm之间，用的是邵阳独有的老料粉。被源远流长的资江水浸泡过，再研磨为浆，待到滤干，揣成粉团煮热，榨成整齐的米粉，细滑柔韧，筋道且有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头。
由于是采用了最原始的制作方法，早稻米制成的邵阳米粉并不容易存放。为了能吃到一口地道的家乡味，这家粉店的老板坚持每天凌晨5点从邵阳运粉过来，而这粉，必是当天吃完。
邵阳每家米粉店都有自己的特色，有多少家粉店就有多少种汤底，每家邵阳粉店都有自己独特的配方。
在曾记粉店门口，咕噜咕噜沸腾的牛肉牛骨汤刺激着每一个经过食客的神经，大火出高汤，小火慢炖，再加上八角，桂皮，罗汉果，大茴香等等香料熬煮24小时以上，一份浓郁且香气四溢的汤底才算真正完成。
一勺牛骨汤浇下，米粉浸饱其中，根根饱满，弹性十足，这一套娴熟的手艺，GBLAGvUA凝聚了邵阳制粉人几代人传承下来的精髓。
如果把一碗邵阳粉比作一场戏，那么“臊子”一定是重头戏。
这世界上有两种牛肉，一种是牛肉，一种是回民牛肉。邵阳人的“臊子”离不开牛肉，曾记美味粉店的牛排和大片牛肉粉同样也吸引了一大批“铁杆粉丝”。
牛排粉
牛排粉可以说是曾记米粉的招牌，牛排与牛骨同时下锅，混合多种香料，熬制长达一个多小时。复又切成小块，再用自家独特的卤水腌制，使卤水充分的浸入到骨肉之中，每一小块牛排都极有滋味。
大片牛肉粉
曾师傅非常骄傲的介绍他的“小土黄牛”肉，这也是几乎所有邵阳米粉店最引以为傲的。
刚盛出来的大片牛肉几乎盖住了大半的粉，肉片的厚度接近于本就以粗而著称的邵阳米粉，再淋上一层辣油，油光覆盖在一片一片牛肉的纹理上，撒一小把葱花，为本就令人垂涎三尺的大片牛肉粉再添一分色泽。
如此大片牛肉丝毫不担心你不够满足，一整口下去，咬下的肉汁与卤水再配合上质嫩的牛肉，足以让人回味半日。
牛肚粉
牛肚粉也同样是用自家不外传的卤水经过腌制而成，入口后不同于牛肉片即咬即烂的质嫩，而需要在嘴中咀嚼回味，韵味十足。
豆腐木耳粉
邵阳粉的标配码子是豆腐木耳。豆腐是水豆腐切成的片，放锅里炸到两面金黄，然后放凉，切成条状，再用辣椒炒出焦黄和香味，放入汤汁煮一会儿，这样做出来的豆腐，软韧却饱满，轻轻一咬就汁水四溢。
木耳做法就更简单些，主要是洗尽，炒熟，盛在大盆里，等待着一次和豆腐的配对，乘着米粉热乎乎，一口下去唇齿留香。
走在邵阳的大街小巷里，几乎所有的粉店都弥漫着一股山胡椒油的味道。曾师傅说长沙很多人不习惯山胡椒油的味道，所以在这，就仅仅是摆在桌上给大家根据个人口味来添加。这几滴山胡椒油的加入，不仅是能让味道更鲜美，还能让这碗粉更有家的味道。
除了米粉，让曾记米粉深入人心的还有一个制胜法宝——糖粑粑。
与长沙糖油粑粑非常不同的是，邵阳的糖粑粑是用糯米粉拌和捏揉做成丸团，经红糖油煎或油炸制作而成。然后再蘸点红糖浆，使之表面显得更为鲜泽。体积也更为大，搭配着米粉，综合了米粉的咸度，口感也更为醇厚。
曾记老板娘继承了这邵阳老祖宗的手艺，炸出的糖粑粑又糯又甜又油有韧劲。闻起来清香扑鼻垂涎欲滴，软糯而不粘，油润而不腻，越吃越来味，越吃越带劲。
入冬后便总觉得离过年不远了，心里开始惦念着吃点腊味，正好这里还//www.58yuanyou.com有老板自制的腊味，颇有家乡风味，值得一试。
店老板曾师傅是一个“闲不住”的人，为了让老乡们和异乡的食客们尝到真正的邵阳口味和一口纯正的邵阳腊味，他便亲自操刀，做了一串串腊肉腊肠，挂在墙上供食客购买品尝。
腊味虽不多，可每一口都是为了食客吃的安心和美味在做努力。
猪血丸子，又称猪血豆腐。据说始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有数百年的历史。然而猪血丸子虽然姓猪血名丸子，但它的主料其实是豆腐，无奈猪血的颜色鲜艳又呛人，便不由分说的抢了豆腐的风头。
曾经在报纸上看到过一个这样的采访，一位在深圳互联网公司打拼多年的的邵阳人，在品尝了一碗邵阳粉后写道：
“在夜凉如水的冬日，如果一杯咖啡可以温暖你的人生，那么，请你相信，原由网一碗来自家乡的米粉，也可以。”世上没有什么事儿是一碗米粉不能解决的，如果不行，那就在加两个糖粑粑吧！
我们吃完曾记邵阳美味粉面馆是在下午的2：//www.58yuanyou.com30，来小店吃粉的人却丝毫不减，络绎不绝，甚至还需要等位，虽然每个人点的粉不同，可一口正宗的邵阳话却让无比亲切。
有那么一刻，他们在这家小店中找到了家的归属感，将那些羞于出口的对家乡的爱，都灌注在了一口一口的吃食上。
“美好的一天从一碗粉开始！”纯正口味的曾记邵阳美味粉面馆大概是冬天起床的动力，用一碗地道的米粉，唤起一整天的朝气。
曾记邵阳美味粉面馆
【人均】15元
【地址】洞井路与井弯路十字路口交汇处步步高超市旁
石坝路大桥三区枫树山小学大桥小区上来20米
【电话】0731-88574053
【营业时间】 07:00-20:00
大桥店：07:00-21:00
长沙雨花区专属福利
在这里等你们哦~
（扫码即可进入雨花区专属福利群）
—END—
编辑：五花肉
摄影：西蒙
