研究发现，相比较其他禽类而言，鸭肉的营养价值是最高的，可是鸭肉是凉性的，对于那些肠胃寒气比较重，容易腹泻的人来说并不是一种好食材，最好少吃。生活中鸭肉的吃法原由网有很多种，常见的有爽辣啤酒鸭、绿豆海带煲鸭汤、干锅鸭、酸菜鸭肉面等，口感都非常好，深得各位美食爱好者的喜爱。
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一、哪些人不能吃鸭肉?
鸭肉性凉,有补阴血清虚热的作用,因此,胃肠寒湿之气重,容易腹泻的人要少吃,有出湿疹 疱疹等皮肤病湿热重表现的人也不能吃。
二、鸭肉的食用禁忌
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患原由网者不宜食用。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、//www.58yuanyou.com荞麦同食。
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三、鸭肉的吃法大全
1、爽辣啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。
做法:鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
2、绿豆海带煲鸭汤
食材:鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量//www.58yuanyou.com、盐适量。
做法:鸭肉入冷水中煮开去污、洗净待用。海带泡发、绿豆洗净。将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中。加入适量水,盖盖,按“蹄筋”键,散气后加点盐即可。
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3、干锅鸭
食材:卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量。
做法:卤鸭剁块。青红椒斜切圈状,姜切丝,蒜切片。炒锅下油,油热后倒入鸭肉略炸。外皮变黄后盛出。锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。炒出香味后下少许的花椒粒。倒入过油的鸭肉。淋少许生抽。翻炒匀后出锅。
4、酸菜鸭肉面
食材:鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量。
做法:鸭子半只切大块。酸菜切丝。锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白。放入酸菜,煸炒。倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)。
