夏天来了，我们最少不了的就是凉拌菜了。夏天天气炎热，凉拌菜做起来简单快手，而且比较开胃下饭。不管是荤菜还是素菜，我们都经常会看到凉拌的做法，比如我们常见的就要，凉拌茄子，凉拌豆角，凉拌海带丝，凉拌鱼皮，凉拌猪皮，凉拌鸡胸肉，等等，但是大家可能见得比较少的就是凉拌豆腐了，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道不一样的凉拌菜-凉拌皮蛋嫩豆腐，强烈推荐哦！想学的朋友们，就赶紧围观吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信啊，总有//www.58yuanyou.com一道会是你想学的菜肴哒！
在开始做这道菜之前呢，首先我们要先准备食材：
嫩豆腐 XwIgAM 1盒（我买的是山水豆腐，这种豆腐超嫩的，很接近豆腐花）
皮蛋 X 2个
蒜片，白糖，食盐，香醋，生抽，辣椒油，小米椒，葱花，青椒 X适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来做个凉拌所需要的料汁，为了减少时间，我所有的食材都提前准备好了，辣椒跟大蒜还有葱，提前切碎就好！准备一个较大的汤碗，加入4汤匙的香醋（陈醋），加入5汤匙的生抽，加入半汤匙的白糖，加入1丢丢的食盐，加入蒜片，加入青椒全，加入小米椒碎，加入1汤匙的辣椒油，加入葱花，如果你喜欢麻味，还可以加入1汤匙的花椒油，然后用筷子搅拌均匀，让酱油把所有的配料泡着，这样能把配料的味道泡出到酱汁里面，使酱汁更香，酱汁做好之后，我们先放一步备用！
接下来，我们处理豆腐，我买的是山水豆腐，这种豆腐非常的嫩滑，很接近豆腐花，所以我们要小心的处理，为了使豆腐更加的入味，我们还要把豆腐给切成小块。具体的操作方法如下：这个山水豆腐是盒子装起来的，所以我们要先吧豆腐从盒子里取出来，把装豆腐的盒子底面朝上，然后斜刀把盒子的边角给去掉，再翻转过来，把上面的封口胶纸撕开，撕开之后我们可以看到豆腐比较大块，为了防止把豆腐弄烂了，我们在豆腐中间划一刀，先把豆腐一分为二，然后往手里倒，这样豆腐wIgAM就到手上了，然后我们用手托着豆腐用刀先横切，每刀间隔2毫米，然后再竖刀切，切好的豆腐放到盘子中间摆放整齐就好，这样豆腐就处理完成了！
弄好豆腐之后，我们处理皮蛋，先把皮蛋去壳，去壳之后，菜刀粘上水把皮蛋像切西瓜那样，对半切原由网开，再对半切，一分为四！切皮蛋在菜刀上粘上清水，可以防止切皮蛋的时候，皮蛋粘到菜刀上，形状弄的不好看！当然了切皮蛋还有很多好方法，比如用针线直接拉开业是很可取的！皮蛋切得好看，可以增加整道菜品的美观度!有的朋友就会问了，皮蛋切得好看会更好吃吗？不，你搞错了，在饭店里这样可以卖得更贵！
皮蛋切好之后，我们均匀的把皮蛋摆到盘子里，围着豆腐摆一圈，这样我们这道菜的wIgAM大形状就摆好了！最后，我们把刚刚做好的凉拌汁淋到豆腐上面，这样这道美味下饭的皮蛋，凉拌嫩豆腐就制作完成了，喜欢的朋友们就做来试试看吧，相信你也会爱上这道菜哒！
好啦，这期的美食教程【凉拌皮蛋嫩豆腐】就分享到这里！
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感谢你的阅读，我们下期再见！