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今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货]
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品味一杯醇香的红酒，享用一份香嫩肉滑、美味多汁的牛扒，简直人生www.58yuanyou.com一大享受……。要说鲜嫩多汁，除了烹调火候的掌握外，食材的选择用自然是少不了的，就好比如喜庆宴席上的常客——烤乳猪一样，那入口则化的外皮，状若凌雪、含浆膏润的肉质口感，令人回味无穷。殊不知在大洋彼岸的人们也兴起了食“乳”，只不过人家吃的可是“乳牛”呢。
说到牛肉，不少街坊都抱怨现QRXhH时国内的牛肉价格不低，而且吃上一餐牛肉，肉味又没有以前的浓。随着生活水平的提高，不少小资生活方式日渐改变，喜欢忙里偷闲DIY一番西餐，超市里的进口牛扒、牛仔骨就是他们的首选，哪怕贵少少，他们也乐意。现时我国的进口牛肉主要来自澳洲和新西兰，这两个国家是目前世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国，而我们的主角“乳牛”便原由网是来自新西兰。
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新西兰牛肉产品分为三个等级，腌公牛及未孕的小母牛、未阉的年轻公牛、母牛，而这新的家族成员“乳牛”牛群在清新自然的环境中生长，靠食用茂盛的青草，既不需要人工辅助饲料，也不受牲畜疾病威胁，从而能产出高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。
新西兰从不稀缺芳草茵茵的天然牧场，所以这里的新西兰牛得以在自然环境中无忧无虑地吃草，肉质口感带有清新的青草香味。与谷物饲养牛肉相比，青草饲养牛肉因吃得太“素”所以肉质更清爽，不腻。新西兰牛因均为“走地牛”，不群原由网居且只吃青草，所以从来没有发生过疯牛症。属不折不扣的“绿色食品”，肉质瘦而不柴。新西兰牛一般在冬天出生，由于养殖数量众多，因此新西兰人特选出一些生长到两个星期左右的“妙龄牛”进行加工处理后再出口，那便是我们所说的“乳牛”哪。由于乳牛全乳汁喂养，天然无污染，肉持鲜嫩多汁。
乳牛又是众多牛肉之最，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁
把乳牛肉一刀切开，那乳牛肉的肌理，漂亮的横断面清晰利落，几乎不带一点脂肪。再把牛肉全部切成1.5厘米厚，然后送上早已准备好的烧烤炉，烤炉上的牛肉滋滋响，被烙上漂亮的网格纹。当你用餐叉把烤得恰好四分熟的牛肉送进嘴里，鲜嫩多汁的口感会让你不自觉地露出微笑。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。
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食法推荐
新西兰乳牛烹调方式可谓多姿多彩，煎、炸、烤等等样样皆能，加之乳牛肉嫩滑的口感及自然原始的牛肉香气，更具有开胃的绝佳效果。譬如“枣茸蒸乳牛排骨”，既保持乳牛的本味，亦带出另一种风味，好食材，好搭配。另一道借鉴西北烤羊肉排而烹制“烤乳牛肋排”，更加能将乳牛的特点显露无遗。
枣茸蒸乳牛排骨
烤乳牛肋排
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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