螃蟹的蛋白质含量高，营养价值丰富，和秋至前后吃大闸蟹www.58yuanyou.com不同的是，海蟹一年四季都可是食用期，且四季//www.58yuanyou.com的口感并无太多的出入。要说螃蟹，我国古代就有人开始吃它了，只不过和吃货想法不同的是，古人完全是因为痛恨该物种所以才吃的它。在古代，汉水流域曾出现过一段时间的螃蟹泛滥，许多的庄稼也被螃蟹糟蹋了，农民们无奈，只得用螃蟹来代替粮食食用。
到此后的很长时间，汉水一带的人竟能用螃蟹制作出许多的美食，还对螃蟹有了一定的研究。说起古人与螃蟹的这段趣闻，着实让人觉得有趣。现代人越来越重视食材的属性，就某种食材有寒性、热性和中性而定义的属性，就好比螃蟹，是属于寒性的食材，所以像肠胃不适的人是很少会吃螃蟹的。
【葱香炒螃蟹】所需食材：螃蟹、葱姜蒜、油盐鸡精料酒、干辣椒八角桂皮干淀粉
【葱香炒螃蟹】所需食材：螃蟹、葱姜蒜、油盐鸡精料酒、干辣椒八角桂皮干淀www.58yuanyou.com粉
1.取螃蟹用清水刷洗干净，去腮、去心后切块用料酒腌制半个小时，再将葱姜蒜、芹菜叶、干辣椒、www.58yuanyou.com八角和桂皮等香料备好。
2.腌制完毕的螃蟹，在其表面沾上一层干淀粉，可以避免下锅油炸的时候，炸糊蟹肉。
3.锅内下入食用油，烧至8成油温，下入螃蟹炸至变色，捞出控干油分即可。
4.锅底留少许食用油，下入葱姜蒜煸香，再倒入干辣椒原由网、桂皮、八角炒香，下入炸好的螃蟹翻炒，调入食盐、鸡精调味。最后，下入蒜叶、芹菜叶翻拌均匀即可出锅。
——螃蟹说制作鱼虾蟹等菜品的时候，都可以通过表面沾一层干淀粉油炸达到保证菜品的鲜美程度。尤其是一些腥味重的食材，油炸以后可以遮掩住它的腥味，让食材变得鲜甜可口。
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