节俭是我国的传统美德，但节俭的前提是先建立在适度的基础上。
无论是逢年过节，还是出于“待客之道”，或是平时不小心做多了饭菜，我们都要面临着剩饭剩菜的处理问题。毕竟费心费力做出来的www.58yuanyou.com一大桌菜，倒掉实在是太可惜。
隔夜饭菜有可能产生对身体不好的物质，例如亚硝酸盐。剩菜储存在冰箱中一晚，虽然产生的亚硝酸盐远达不到中毒量，但亚硝酸盐的代谢物亚硝胺，属于致癌物，长期www.58yuanyou.com食用会对身体产生危害。。
那么，怎么处理剩饭剩菜能在最大程度上避免浪费和危害健康呢？
素菜：吃不完的蔬菜在储藏过程中不仅容易产生亚硝酸盐，反复的加热还会让蔬菜颜色和营养物质大量流失，一般剩下的蔬菜再次加热，会变得又难看又难吃。
蔬菜最好一餐吃完，不要剩下，尤其是凉拌的蔬菜，更是如此。
荤菜：荤菜吃不完的话，最好分开成多小份存放，不要把不同种类的荤菜放在一起。分装后的荤菜可以在冷藏室保存两天左右，在冷冻室里则能保存长达一周之久、但再次食用时要彻底加热食用，最好尽快吃完。
剩下的荤菜当中，水产品应当最//www.58yuanyou.com先吃完。研究表明，水产品中含有耐低温的微生物，烹调水产品时为了追求原由网鲜嫩，通常加热时间较短。难以杀死所有微生物，在冰箱中冷藏，也难以避免致病微生物繁殖的风险。
米饭面食：剩的米饭可以冷藏保存，加入各种配料煮成粥，也可以做成各种口味的炒饭，美味又营养。
馒头，包子，饺子一类的面食，如果储存不当，很容易变硬变干，最好放进保鲜袋或保鲜盒里。第二天食用的可以冷藏，其他的可以冷冻，再次食用时记得一定要热透。
汤水：剩的汤太多时，冰箱空间有限不容易放下。这种情况下，可以先将汤加热煮沸，然后把盖子盖严再煮几分钟，确保不要揭开盖子，这样就能安全存放到第二天。
当剩的汤不多时，可以先煮沸，然后放进保鲜盒中，当汤冷却到室温时就能放在冷藏室里保存啦。如果剩下豆浆一类的液体食物，也可以采取这种方法存储。
在吃剩菜剩饭时，一定要将饭菜热“透”，即饭菜加热到一百度，保持沸腾状态三分钟以上//www.58yuanyou.com。肉类可以煮久蒸久一些，确保食物从内到外都被彻底加热。豆制品相较于肉类更容易腐败，需多加热几分钟。
剩饭剩菜切忌反复加热，能吃多少就热多少。
如果剩下的东西太多，很可能是欲望失控的结果：做饭时总觉得自己能吃很多，不知道适量，饭菜就剩下来了。平时喜欢“囤货”，因为便宜能“省钱”，所以常常处在买买买的状态，结果过了使用期限还是没能用完。
