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马上//www.58yuanyou.com过春节了，要开始做一些糖果送朋友、招待亲朋好友。本来我是打算做牛轧糖的，我跟老公说要买棉花糖做牛轧糖，我老公叫我先做棉花糖，再用自己做的棉花糖做牛轧糖。想来想去，这个方法也行，自己做的棉花糖更干净放心。全部都是自己纯手工制作，送朋友也更有意义。
这棉花糖不做不知道，一做起来才发现原来做法这么简单啊！而且很快就能做好。学会以后就不用买市售的棉花糖了！大家赶快做起来吧，还可以再加一点食用色素，做成彩色棉花糖，那样会更漂亮！
>>>>材料（此配方可以做20—30块棉花糖）
鸡蛋清40克
细砂糖20克（打蛋清用）
水40克
细砂糖50—70克（根据个人口味酌情添加）
吉利丁片10克
玉米淀粉适量
>>&scNXygt;>做法
1、吉利丁片放在冰水中泡软。
2、找一个容器，放入一袋玉米淀粉，然后把玉米淀粉拨开，让中间薄一些，四周厚一些。
3、鸡蛋清40克，用电动打蛋器搅打，分三次加入20克细砂糖，最后打至提起打蛋器，打蛋头上的蛋白是一个直立的大尖角。
4、水40克加入70克细砂糖（我放了70克糖），在火上煮开，确定糖融化了就马上把泡软的吉利丁片放进去，用刮刀快速搅拌均匀。
5、趁热把热糖水倒入蛋白中，要边用打蛋器搅打边倒入热糖水。如果需要加色素，就在倒入热糖水前加入色素。然后再边搅打边倒热糖水。
6、打到蛋白不烫手即可停止，打好的蛋白是可以流动scNXy的，滴落下来可以看//www.58yuanyou.com到纹路。
7、蛋白打好以后就赶快倒入准备好的有玉米淀粉的容器中，用刮刀刮平。
8、在室温放置一会，大概15分钟的样子，摸一摸表面干了，然后把玉米淀粉洒在表面上，再用刷子均匀的刷一刷。
9、然后就可以切块了。切的时候里边会有些粘，这是正常的，可以在刀上边抹一些玉米淀粉，就会好一些。吃之前建议再用刷子把表面的玉原由网米淀粉刷掉，吃起来口感会更好。
Tips
做棉花糖需要用到吉利丁片，我用的是7式这个牌子，可以到我的微店查看。点击最下边阅读原文进入。
玉米淀粉我用的是新良的
色素可以用惠尔通色素
