这几天
大家应该都知道
东海开渔
透骨新鲜都梭子蟹
滑皮虾、小黄鱼、新鲜带鱼等
美味要来啦！
新捕来的梭子蟹
体格壮硕、 肉质鲜嫩
入口肥美、 回味无穷
历经三个月休渔
梭子蟹养得个大肉肥
这朋原由网友圈、微博的晒蟹队伍
你跟上了吗
今年是梭子蟹大年
对于吃货来说
那真是美滋滋
一次让你吃个够
东海开渔舟山野生长脚蟹
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下面小虫来简单教大家
怎么挑，怎么烧螃蟹？
【怎样才能看出螃蟹的肥瘦？】
方法1：手捏上图红框标志处，手感偏软则瘦；手感硬则肥；
方法2：看螃蟹的纹路，纹路浅则瘦，纹路深则肥；
方法3：就看蟹脚，螃蟹八只脚，最小的那一对脚，看蟹脚根部(与蟹壳交界处)，肥肥鼓鼓的代表肥。
比会挑螃蟹更重要的那就是会吃
都有哪些地道的梭子蟹烹饪手法
01
清蒸梭子蟹
隔水清蒸，最是鲜甜，有人会不加盐不加任何调料，只是蟹肉的原汁原味，回味无穷，若是蘸醋也是鲜的不行！
- 做法 -
将螃蟹用清水冲洗一下，
然后放入蒸屉上，
需要提醒的是：
螃蟹要肚皮朝上放 KOCnSW
这样做的目的是蒸螃蟹时，
螃蟹黄不易流出。
大火蒸制8-10分钟即可
根据个人喜欢，再配点调料沾沾！
02
倒笃蟹
这是海岛特有的梭子蟹做法，挑选蟹黄满满的梭子蟹切半，倒放着加黄酒蒸熟。酒味混着蟹肉鲜味，汁水都是要喝掉的！
- 做法 -
1.蟹洗净，菜刀把蟹斩成两半。
2.沥干水，起油锅，大火，放生姜片、盐，半蟹倒立，脚朝上放到锅里。
3.倒半斤加饭酒进锅，不用水，改中火煮十几分钟.
4.关火后再稍稍焖一会，出锅就是经典的“倒笃蟹”。
03
红烧梭子蟹
红烧梭子蟹是宁波人家最常见的做法，爆炒的做法，让鲜甜的梭子蟹风味更是多变而有层次！
- 做法 -
1.将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。
2.炒锅烧热，倒入油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味。
3.把梭子蟹横切面朝下入锅煎至蟹脚略微变红，放点料酒和白醋加盖略焖一下。
4.然后将调好的调料汤（酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀）倒入，加盖焖烧10分钟左右。
5.至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可，出锅装盆洒上葱花完工。
04
梭子蟹炒年糕
这是梭子蟹一种老少皆爱的做法，年糕软糯，蟹肉咸甜！是深夜海岛上回味绵长的美味。
- 做法 -
1.将梭子蟹收拾干净，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2.年糕用水煮好，过冷水，备用。
3.起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。
4.再起油锅炒年糕至表面微焦的时候，加螃蟹、料酒、白糖、生抽调味。
5.翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
05
面拖梭子蟹
你知道梭子蟹也可以油炸吗？洗净切好的蟹快裹上面糊下油锅翻炒，香味更是四溢！
- 做法 -
1、把处理干净的螃蟹从中间剁开。
2、加入料酒，盐，鸡精，葱，姜抓匀腌制半小时。
3、面粉加入鸡蛋，鸡精，盐葱花搅匀成糊。
4、腌制好的螃蟹裹上一次面糊。
5、下油锅小火炸定型先捞出。
6、原由网放凉后再用大火炸一遍就可以。
06
呛梭子蟹
呛蟹是宁波人的最爱，而顶级食材梭子蟹制作的呛梭子蟹，更是甘甜，冰凉嫩滑，下饭神器哦！
- 做法 -
1.将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。
2.均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。
这么多吃法，慈溪人
你最喜欢哪一种？
欢迎留言讨论！
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