巴沙鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，营养健康，搭配各色配菜，分分钟搞定
食材准备：
巴沙鱼、火锅底料、色拉油、芡粉、大葱、白芝麻、红椒、腌鱼粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋
操作流程：
处理步骤：
1. 把冷冻的巴沙鱼从冰箱拿出来化冻后清洗干净原由网，一定要沥净水分。
2. 用刀倾斜着3原由网0度将鱼肉片着切成5mm薄片
3. 将片好的鱼片装进干净的容器，反复清洗3次，然后挤干水分备用。
腌制步骤：
1. 把片好的巴沙鱼片用干净没水的容器装起来，加入腌鱼粉加入胡椒粉加入料酒，搅拌均匀，再加入鸡蛋清再次搅拌均匀，再加入生粉再次搅拌均匀（生粉不要有小疙瘩）
2. 腌制比例:鱼片1千克→_→腌鱼粉5克→_→胡椒粉2克→_→料酒15克→_→鸡蛋清一个→_→生粉5克→_→色拉油30克③腌制时间10到15分钟
食材加工步骤：
1.先准备两个锅：一个烧上水，水开后放去准备好的土豆片，藕片//www.58yuanyou.com，莴笋片，金针菇加盐鸡精味精焯水，之后放入另一个放好冷水的锅里过凉水，用凉水泡着，备用。
2.鱼片在焯水的时候，时间一定要短，看到鱼片颜色变白，即可迅速的将鱼片捞起了，过凉水后用托盘晾着，备用。
炒制步骤：
1. 砂锅烧热备用，砂锅底刷油。
2. 锅内倒入色拉油→→温油下啵啵鱼底料炒香→→加水→→烧开勾芡→→品尝味道咸淡→→出锅。
3.把焯过水的菜加入砂锅底，把鱼片倒在菜上面码好，然后将炒好//www.58yuanyou.com的底料轻轻的倒入锅里。
装盘：
大葱丝、红椒丝、白芝麻
小贴士：
1. 鱼片一定要片均匀，不能片的太薄，不然薄的鱼片容易煮烂掉。
2. 码鱼一定要按着步骤一步一步的码好，防止鱼片脱浆。
3. 可以提前把砂锅预热备用。
4. 所有素菜垫底的也可以RvQlQRl提前过水备用，过水后浸泡再冷水中，不然食材容易变色变质。
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