核桃怎么吃健康

核桃怎么吃健康

文/李园园营养师

核桃怎么吃健康

核桃虽然长得丑,但在食物界里属于一颗美丽的明星。小小的核桃到底有啥独到的营养价值呢?市面上核桃产品种类很多,吃核桃有哪些讲究呢?

核桃两法宝,健脑又益心

核桃健脑的“形象”可谓深入人心。核桃为啥能健脑呢?难道就是因为长得酷似人的大脑吗?其实说核桃是一种健脑坚果,是因为核桃富含有的—3多不饱和脂肪酸是形成磷脂所必须的成分之一。而磷脂与脑细胞的关系密切,是脑构成细胞膜的主要成分之一。同时,磷脂还参与神经递质乙酰胆碱的形成,乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使,缺少则导致反应速度下降。所以说核桃可以补脑是有一定意义的。

除了健脑,核桃中的维生素E含量丰富,在常见坚果中除了葵花子仁就当属核桃了。维生素E可防止细胞的脂质过氧化,有预防动脉粥样硬化与心血管疾病的作用。

吃好核桃有讲究

如何把握吃的量?

听说核桃健脑,为此很多人打着补脑的旗号,每天吃很多的核桃。其实吃核桃贵在坚持,每天1-2颗足矣。尽管核桃中的脂肪以对人体有益的不饱和脂肪酸为主,但是毕竟属于脂肪系列,1克脂肪同样会产生9大卡的热量,吃太多的话照样可能导致脂肪摄入偏高,增加超重、肥胖等风险呢!

带皮还是不带皮?

核桃皮中含有丰富的抗氧化物质--多酚,越涩则酚类越多,也正是这个原因很多人弃皮而吃核桃肉,丢掉了宝贵的多酚类物质,这与为什么巧克力要选择苦涩的是一个道www.58yuanyou.com理。同时核桃皮可以有效保护核桃中的宝贵的维E和—3脂肪酸不被氧化。维E被氧化使得营养损失,而—3脂肪酸被氧化还会产生损害健康的自由基。其实,实验也发现整粒核桃可以延缓乳腺癌和心脏病的病程,动物实验发现核桃还可预防前列腺癌呢。所以吃核桃建议原由网接受苦涩、带皮吃,尤其是吃鲜的核桃时候更要注意。

五香核桃好不好

糖制核桃的“甜”、五香核桃“香”,这背后其实是糖与各种口味的www.58yuanyou.com香精呢!这些加工的痕迹一方面使得核桃中含有很多食品添加剂,另一方面香精可能掩盖核桃本身的变质,对于消费者而言不容易鉴别产品的质量孬好。且加入了糖、盐、食品添加剂之后的核桃不再那么“实诚”,花同样的价钱买到的产品性价比降低了。所以吃核桃还是原味的最好,五香神马的都是浮云。

核桃饮品快速补脑?

尽管六个核桃之类的核桃饮品广告很有“感染力”,但是需要客观指出的是:核桃饮品中的核桃甚微,以“六个核桃”为例子,其中的蛋白质含量远远低于六个核桃中的蛋白质量,更别谈维生素E和不饱和脂肪酸了。所以不要天真的以为“六个核桃”里面真的有6个核桃,补脑也更多的是商家设定的“坑”呢!

所以吃核桃三要点:原味、带www.58yuanyou.com皮、每天1-2颗是最好的。你掌握了吗?

花样翻新吃核桃

紫米核桃奶露

主要材料:紫米、核桃、酸奶

制作方法:

1、紫米提前用水浸泡好;

2、将紫米、核桃放入豆浆机,可加入少量泡紫米的水,按说明使用;

3、倒入杯中,加入酸奶搅拌均匀即可。

点评:一杯紫米核桃奶露中融入了主食、奶类和坚果,富含碳水化合物、钙、不饱和脂肪酸、维生素E、花青素等,有健脑、抗衰老、养生的功效!

健脑核桃粥

主要材料:大米、小米、核桃仁、银耳

制作方法:

1、准备好原料,银耳泡发一下,摘成小朵,去掉黄蒂;

2、将大米、小米、核桃仁倒入锅中,加入适量水煮开即可。

点评:二米饭中融入了坚果与菌类,有健脑、润肺与提高免疫力之功效。

果仁菠菜

主要材料:

制作方法:

1、菠菜洗净、水焯;

2、核桃掰碎,葱//www.58yuanyou.com、姜、蒜切碎备用;

3、用酱油、香醋、香油、糖等调匀作为调味料(根据自己的口味调剂);

4、将菠菜装盘码放好,倒入调味汁,再均匀撒上核桃碎即可。

点评:将绿叶菜与坚果结合,做法简单,清淡少油,具有保护眼睛、抗氧化、维护心血管健康等功效。

说明:文章原创,图片来自网络,文章首发于新浪博客与《医食参考》杂志。转载请务必联系本作者。侵权必究。

附作者信息:

李园园

新浪微博:@李园园营养师

邮箱:1223617860@qq.com (合作请微博私信 或邮件)

国家高级营养讲师

营养与食品卫生学硕士

国家二级公共营养师

内容版权声明:除非注明原创否则皆为转载,再次转载请注明出处。

文章标题: 核桃怎么吃健康

文章地址: www.58yuanyou.com/jiankang/135526.html

相关推荐