维生素b1和脚气病有什么联系呢？朋友们不要急，且听我细细道来。1880年这一年，由于吃精白米饭造成的营养不良症，使日本失去了许多水手。
曾经在英nJokT国海军服务过的日本医生高木，决心通过试验来挽救海员，于是他找了两艘船，各配备276名水手，一艘船上的水手食www.58yuanyou.com用日本传统的精白米饭，另一艘船上的水手采用英国海军的饮食，包括肉、牛奶、鸡蛋和大米。
9个月后，吃精白米饭的那艘船，276人中就有200人患了脚气病，而另一艘船得这种病的只有14人。有意思的是，这14人都不习惯英国的饮食，他们事先偷运了自己喜爱的精白米上船，根本没吃英国饮食。原由网很显然，脚气病与长期吃精白米有密切的关系，只可惜这位医生没有认清两者的真正联系，而是误将病因归咎于精白米中的一种细菌。所以，这个时候维生素b1和脚气病的关系还是没有被人们认识清楚。
这位日本医生的结论在现在看来让人觉得遗憾，因为他并没有正确地阐明维生素b1和脚气病的联系，没能够认清脚气病是缺乏维生素B1，而不是他所说的细菌。
维生素B1，又名硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子。它的缺乏常由于摄人不足、需要量增加和吸收利用障碍造成。此外，www.58yuanyou.com肝损害、酗酒也可引起。还有长期透析的肾病患者、完全胃肠外营养的病人以及长期慢性发热的病人亦可发生。此病一般可//www.58yuanyou.com分为以多发性神经炎症状为主的干性脚气病、以水肿和心脏症状为主的湿性脚气病和以2-5个月婴儿多发的婴儿脚气病。
讲到这，你也许会问，既然脚气病与吃精白米有关，而脚气病又与维生素B1的缺乏有关，那么精白米与维生素B1的缺乏又有何联系呢?
因为精白米是由大米精制加工而成，而大米表面含有丰富的维生素B1，大米在被加工时，其表面维生素B1容易丢失，也就是说，精白米中几乎不含有维生素B1。上面所说的一部分水手在只吃精白米，又没摄入其他辅食的情况下，当然容易造成维生素B1的缺乏，而维生素B1缺乏是引起脚气病最根本的病因，所以这部分只吃精白米的水手患上脚气病，而另一部分未患脚气病，是不足为奇的。维生素b1和脚气病的的关系就是，当缺乏维生素b1的时候，可以导致脚气病。
