山药是我们比较常吃的食物，不管是烹炒还是做汤，都有很高的营养价值。但是我们日常吃山药的时候不难发现去皮后没过多长时间就会发黑，不仅影响口感，而且还会原由网降低人的食欲，那么山药去皮后发黑是怎么回事呢flNPN?山药变黑后还能吃吗?跟着本文一起来看看吧。
山药去皮后为什么//www.58yuanyou.com会变黑
山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑的现象。
山药变黑了还能吃吗
山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。flNPN
山药去皮后怎么能预防变黑
1、切山药是不要用铁制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。
2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
3、也可以把山药先用水焯一下。
山药的吃法
1、蒸山药：首先将山药去皮后切成段状然后加入到蒸锅中蒸熟后搭配白糖食用，口感香甜且软面，对于一些大病初愈或者没什么胃口的患者可以食用。
2、炒山药：将山药去皮后清洗干净切成片状，然后加入到烧热的油锅中翻炒后便可装盘食用。不仅口感清脆，且具有很高的营养价值。
3、炖山药：首先将山药去皮后切段然后加入到煮好的排骨汤中继续炖煮20分钟左右便可食用，是一道非常滋补的汤品。
4、山药粥：将山药切碎或者切片后加入到白粥中熬煮即可原由网，特别是对于一些牙口不好或者消化系统比较弱的老人和小孩非常的时候。
以上就是为大家解析的关于山药去皮变黑的原因，及山药变黑后能不能吃的问题，通过本文可以得出山药变黑可以食用，不会产生什么副作用。
