自从宋小宝的小品吃面火了之后，每次吃老婆饼都想知道为什么老婆饼里面没有老婆，我需要一个完美的解释，其实老婆饼里面为什么没有老婆起源于一个美丽的传说。
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”
这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”。这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！
隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结MzgXwEGX果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。
“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重www.58yuanyou.com复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！
老婆饼原料
水油皮：中筋面粉100克，白糖15克，水45克，全蛋液2小勺(//www.58yuanyou.com10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，白糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
老婆饼的做法
1、先做糯米馅。水、白糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。
2、倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
3、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
4、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手，再平均分成18份备用。
5、接www.58yuanyou.com着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
6、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
7、将两种面团分成18份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
8、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
9、将油酥面团放在水油皮面团中心。
10、包起来，收口朝下放置。
11、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
12、擀开后，从上而下卷起来。
13、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
14、再次从上而下卷起来。
15、如图所示，将18份面团全部卷好，并静置松弛15分钟//www.58yuanyou.com(记得盖上湿布或保鲜膜)。
16、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
17、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
18、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
19、在面团表面刷上一层全蛋液。
20、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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