Dry Gin干金是我们常喝的一种Gin金酒的风格，在市场上也是最流行的。
如果你是金酒或者金汤力的爱好者，那么你喝的很可能就是Dry Gin这种风格。
但是实际上金酒的风格并不止这一种，经典风格和新式风格都值得我们关注。
先来看看两种比Dry Gin更古老的风格，
它们分别是：老汤姆Old Tom以及荷兰金酒Genever。
01 Genever
Genever是金酒中最古老的风格，其历史可以追溯到16世纪的荷兰。Genever要求至少使用15％的麦芽，因此喝起来还有点威士忌的味道，另外口感也更加粘稠。
值得注意的是，Genever使用壶式蒸馏器（pot still），蒸馏出酒液的酒精度一般在46-48度，有很浓厚的麦芽味，而采用柱式蒸馏器连续蒸馏制成的中性烈酒浓度一般在95-96度，味道比较中性。
Genever还被称为”Dutch Courage“，意为“荷兰人的勇气”。这是由于//www.58yuanyou.com在16世纪末期英荷两国联军一起对抗西班牙军队的时候，英国士兵发现荷兰人好像特别勇猛，每天都很有活力进行战斗，似乎无所畏惧。荷兰人分享了他们的秘诀，原来他们每天起床都会喝一杯Genever。
02 Old Tom
另一方面，Old Tom老汤姆也是一种经典风格的金酒，其中含有一种甜味剂，通常是从甘草中提取的，甜味剂是在蒸馏过程中添加的。
相较于 Genever，Old Tom Gin 更为清爽，没有强烈的谷物味，也更着重于药草的风味；相较于 London Dry Gin，酒体则是更为饱满，且具有//www.58yuanyou.com甜味。
为什么叫做Old Tom呢？较常见的说法认为Old Tom指的是酿酒师 Tom Chamberlain，因为当时这种风味特殊的金酒大多来自于他的酿酒厂，而在一次酿酒的过程中，一只黑猫意外掉入金酒桶中，才产生了这种金酒，也让黑猫的图案成为 Old Tom Gin 的代表。
市场上的Old Tom Gin风格不多，但却越来越流行，尤其是很多调酒师将其应用在鸡尾酒中，他们认为这种风格比某些经典风格的苦味更好。
03 New Style
除原由网了Old Tom和Genever这两种经典的风格，许多新式的风格现在也开始流行。
比如采//www.58yuanyou.com用了多种地中海香料的地中海金酒（Mediterranean Gin）。
Gin Mare采用地中海传统技术制作而成，经过精细浸渍和独立蒸馏，展现了每种植物材料的独特特征。
从这瓶酒中，你会感受到
迷迭香的“回忆”，
罗勒的“生命力”
以及百里香的“勇气”。
仿佛此时已经来到了地中海的海岸，海风轻轻吹拂在手臂上......
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现在，我们可以接触到的金酒的风格，已经日趋多样化，经典风格与新式风格都能让我们眼前一亮。如果你正在寻找经典的London Dry Gin的替代品，那么Old Tom Gin和Genever以及MediterraCPUeOUnean Gin都会带给你很多惊喜。
