导言：辣，在中国人的食谱中，已经成为了一样不可或缺的味道。随着生活节奏的加快，年轻人对“辣味”的追求也进入了偏执的境界。
辣味能够刺激我们的味蕾，增加我们的胃口，能够帮助消化，预防感冒，去除湿气...
但是同时，过度吃辣也会对我们的身体造成很多不利的伤害。近日，南澳大利亚大学的研究者们发现，每天吃辣椒超过50克，居然会影响记忆力！
1、过度吃辣与认知功能减退有关
就在近日， Science Daily发KMrmd布了一条全新的科研信息，援引自南澳大利亚大学，研究者们做了一项专门针对中国人的研究。
这项研究涉及了4852名55岁以上的成年人。研究人员在1991年-2006年间对这些人员进行了6次饮食调查，包括日常辣椒摄入量信息（甜辣椒、黑胡椒除外），之后再对他们进行4次有关记忆力的调查问卷和评估。
在进行长达15年的随访后，研究人员发现，随着时间的推移和辣椒摄入量的增加，受试者的记忆力下降的频率也有所增加。
这种变化在每天吃辣椒超过50克的受试者身上最为明显，而且当研究人员调整了年龄性别等因素之后，还发现，与不吃辣椒的人相比，每天吃超过50克辣椒的人记忆力变差的风险增加了一倍，认知功能减退的风险也增加了56%。
领导这次研究项目的是来自卡塔尔大学的Shi Zu Ming博士表示：“在我们之前的研究中，辣椒的食用对体重和血压都是有益的。然而，在这项研究中，我们发现辣椒对老年人的认知能力有不利影响。”
而参与这项研究的Li Ming博士则称：“这项研究的辣椒仅限于新鲜和干辣椒，不包括黑胡椒和//www.58yuanyou.com甜辣椒。另外辣椒是世界上最常用的香料之一，与欧洲国家相比，它在亚洲特别受欢迎。在中国的某些地区，如四川和湖南，几KMrmd乎三分之一的成年人每天都吃辛辣的食物。”
Li Ming博士同时表示，目前的试验只是证明了吃辣与记忆力下降之间存在相关性，未来将会进一步研究，证明吃辣与认知功能之间的关系。
2、中国的辣文化
古人言，食色，性也。民原由网以食为天，人的饮食口味既追求本味，也需掩饰腥膻、驱湿健脾，便有了辛香作料。其实，辛香料对人的口舌感官和精神的刺激作用，以往注意并不多，辛香料又有一定提神功能。从这个意义上讲，辛辣料就带有更深的文化韵味了。
其实在明朝末期以前，辣椒还未引入中国，那个时候人们想要吃到辛辣口味的食物，只原由网能倚靠花椒、姜、茱萸这辛辣三巨头...
茱萸
直到明朝末年，辣椒远渡重洋，从美洲传入了中国，起初只是作为观赏作物和药物，并且古人也给辣椒起了许多的名称：蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒......
清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐资源相对匮乏的贵州，百姓用辣椒取代了盐的作用，康熙年间记录：“土苗用以代盐。”到了乾隆年间，辣椒在贵州地区正式普及开了。
到了嘉庆年间，辣椒更是在江西、湖南、贵州、四川等地作为蔬菜开始栽培起来。到了道光年间，更是“顿顿之食每物必蕃椒”。
中国的辛辣文化和辣椒革命从传入中国至今也只有400余年，却已经完全占领了中国市场，俘获了众多中国人的心。毛泽东曾经说过：“不吃辣子不革命来。”
而“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。”更是成为了家喻户晓的俗语。
近些年来由于交通发达，各地经济文化交流加快，菜系之间的互相兼容加快，川菜和湘菜传遍全中国，走向全世界，川菜馆、毛肚火锅、湘菜馆、毛家菜等等辣味菜系风行全国。也在中国的年轻人之间掀起了新一轮的辣味革命，辣味时尚。
3、辣的好处与坏处
适量吃辣对人体是有益处的，在《纲目拾遗》中就有记载：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
在《药性考》中也记载着： 温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
简单概括来说，辣椒能够作为健胃剂，能够促进食欲、改善消化作用；能够抗菌杀虫；对于冻疮等一定治疗作用；对人体的循环系统也有一定的帮助......
但同时，也不能过度食用，辣椒吃多了除了会有可能引起记忆力减退之外，还会造成人体上火，伤胃，痔疮......甚至有研究证明，晚上吃辣椒会严重影响睡眠。
4、结语
辣椒，是一种有争议的食物，在学术科研领域，仍然有许多值得科学家们去探究的地方。
不过还是需要注意的是，切莫过度食用。
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