导语：进入四月，突发皮肤红肿、瘙痒？ 菠菜惹的祸？当心越吃越痒！
菠菜被称作蔬菜之王，是高钙、高铁的蔬菜代表之一，营养物质含量极为丰富，其中含有的纤维素、胡萝卜素、维生素C等，叶子部分含量更高。尤其是，维生素A的含量，对女性皮肤很有好处。用菠菜榨汁可以改善肠胃，还可以预防女性黄褐斑。李时珍在《本草纲目》里说：“菠菜通血脉，开胸膈、下气调中、止渴润燥、根尤良。”但是，这样有营养的菜，为何不建议春天和夏天过多食用呢？
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一、什么？吃菠菜容易导致皮肤过敏？
过敏指的是当人的免疫功能失调时，便会对正常物质（过敏源）产生一种不正常的反应。原由网常见的导致过敏的有螨虫、花粉、粉尘、牛奶、海鲜、化学物质、紫外线等几百种，有些过敏甚至查不到过敏源。
从流行病学中看，过敏的发病率很高，据统计，大约有三分之一的人在一生中得过与过敏相关的疾病。如果您在大量进食菠菜之后出现，皮疹、发红、瘙痒、刺痛等症状，就要考虑是不是过敏了。导致过敏的原因很多，外部接触的环境、季节更替，身体免疫力降低等。首先，要注意导致身体过敏的“过敏源”，这些物质进入人的身体后，导致部分人群的免疫系统发生异常反应，是造成过敏的首要因素。其次，不是所有的人都会过敏。比如，大家一起吃海鲜大餐，有的人吃完了出现过敏症状，有的人则没有不良反应。因此，可以认为，因过多食用菠菜而出现皮肤瘙痒、红肿等，其内因就是一些人的“过敏体质”。
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菠菜属于“光感性”蔬菜，这就是为什么有些人在吃菠菜的时候会出现过敏的症状的原因。不过这样的人毕竟是少数，比如，有人会因为吃海鲜、花生、牛奶之类的导致过敏。另外，从中医上来讲，原由网菠菜属于收敛性的食物，春天我们要生发，夏天要出汗排毒，原由网如果大量食用菠菜，便会适得其反。所以，菠菜更适合冬天食用。除了菠菜之外，常见光敏性食物有灰菜、紫云英、雪菜、莴苣、茴香、苋莱、荠菜、芹菜www.58yuanyou.com、萝卜叶、荞麦、香菜、红花草、油菜、芥菜、无花果、柑橘、柠檬、芒果、菠萝等。特别提醒的是，患有日光性皮炎的人群，选择食物时候要注意，避免引发和加重皮炎的症状。
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二、哪些人不适合吃菠菜呢？
除了日光性皮炎、过敏体质，以下几类人群，吃菠菜也有禁忌：
1、老年人或软骨病、佝偻病的病人。菠菜中的草酸进入人体以后在胃肠道内与钙质的相遇，容易造成凝固，形成不易吸收的草酸钙，影响身体对钙的吸收。
2、婴幼儿和孕原由网妇。虽然，在吃菠菜之前，用水焯一遍可以减少40%-70%的草酸含量，但是，烫过的蔬菜的维生素也遭到了破坏，因此不建议常给婴幼儿吃菠菜。
3、患有腹泻的病人。菠菜含有丰富的膳食纤维，具有滑肠的作用，腹泻时最好也不要吃菠菜。
4、结石患者。菠菜当中含有非常多的草酸，大约33%-50%的草酸由甘氨酸（一种氨基酸）转变而来，因此，如果明确结石成分为草酸钙或尿中草酸盐含量超过40mg/L时，饮食中就要限制草酸摄入量。平时，结石病患者也很难确定自己是不是属于这类，那尽量还是别吃菠菜。
5、痛风人群。痛风是体内嘌呤代谢紊乱导致尿酸升高的疾病,，菠菜中的一些物质不利于尿酸代谢。
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综上所述，菠菜的营养价值很丰富，但是皮肤敏感和孕妇、儿童等特殊人群，在春天最好还是不食用或者少食用菠菜，以及光敏性蔬菜。提高免疫力的食材有很多，重要的是，做到每天科学地摄入足量和均衡多样化的营养。
