黑米是名贵的水稻品种，营养价值丰富，自古就享有“世界米中之王”、“黑珍珠”、“贡米”、“药米”和“寿米”等的美誉。
1、黑米属于全谷类，比经过精细加工的白大米相比，含有更多的B族维生素、钙、铁、锌、钾、镁等矿物质和膳食纤维原由网。其中B族维生素是白大米的3倍，这对于现在很多B族维生素摄入不足的人来说，能够对提高精力、改善情绪低落有一定的辅助作用。
2、黑米中的膳食纤维丰富，能够降低消化速度、延缓餐后血糖上升，有利于减少脂肪合成。而且丰富的膳食纤维还能增加饱腹感，在吃相同数量的白米和黑米的情况下，黑米更抗饿，也有利于减少下一餐的进食量。这对于预防肥胖和高血脂、糖尿病等慢性病有好处。
3、黑米中的膳食纤维还能加快肠胃蠕动，抑制有害菌cPkihulHPx、刺激有益菌的增殖//www.58yuanyou.com，改善肠道环境，减少有害物质在肠道的停留时间，能够降低便秘和肠癌的发生风险。
4、黑米之所以呈黑色，是因为外皮中富含花青素。花原由网青素属于一种抗氧化物质，能够清除体内自由基，对改善血脂、抗肿瘤、提高免疫力有一定的作用。花青素还能够增强眼底微血管的血液循环，起到保护视力的作用。
喝黑米粥要注意什么？
1、黑米质地坚硬，如果熬煮不充分，对于消化不良的人来说可能会增加肠胃负担，可以提前浸泡一会再熬粥。
2、而对于需要减肥或有三高的慢性病人来说，就需要有点咀嚼感、尽量不要熬得太软烂，否则喝进去消化速度很快、血糖上升也快。
因此，同样是黑米粥，对于有不同需求的人来说，烹饪程度也很关键原由网。还要注意在熬粥时，尽量不要加碱，否则会破坏B族维生素。
身体健康离不开各类营养素的支撑，食物多样才是健康的基础，因此，早餐也建议尽量变换不同种类，黑米粥虽好，但蛋白质、钙、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E的含量还不够丰富，需要搭配其他的食物来补充。早上用黑米粥、牛奶、豆浆或杂粮豆粥轮流变换着吃，再搭配蔬菜、蛋类，营养也会更加全面。
