原标题：为什么有人闻榴莲觉得臭，有人却觉得香？榴莲究竟有什么“过人之处”？
榴莲真的是一个神奇的存在，能将人类划分为界限分明的两类。
曾有人非常有画面感地形容吃它的感觉——“仿佛跟死尸舌吻过”……
由于气味过于浓烈，在很多公共场合它都被禁止出现，但对它欲罢不能的人每天都在想如何用最低的价格买到顶级榴莲。
知己知彼，百战不殆。就让我们一起了解一下榴莲除了用来跪、徒手劈，还有什么“过人之处”。
为什么榴莲“又臭又香”？
2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味，通常被归为两类——臭和原由网香。
臭味主要是挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强，相隔数十米也能轻易识别。
而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源，能使榴莲散发出水果香。
让人“又爱又恨” 的榴莲
关于榴莲的传闻都是真的吗？
1
一只榴莲=三只鸡？
夸张。就营养价值而言，鸡肉的主要营养素中只有碳//www.58yuanyou.com水化合物低于榴莲，其他成分均是榴莲的数倍，所以榴莲顶多算半只鸡。
2
榴莲加牛奶/可乐，毒过眼镜蛇？
食物相克早被辟谣了，榴莲中不存在能产生毒素的成分，不然榴莲蛋糕存在的意义是什么？
榴莲蛋糕
3
榴莲甲醛含量爆表？
国内能吃到顶级的新鲜采摘的榴莲吗？
榴莲树
进口就会有一个弊端——长途运输。
马来西亚进口的榴莲通常都是自然成熟，因此运到我们这里多是去壳冷冻过的。
冷冻榴莲肉
而泰国会提前采摘未成熟的榴莲进行销售，过早采摘会严重影响口感，所以泰国设立了严格的采收标准。
总之，想吃顶级的榴莲，最好还是到产地去。
国内常见的榴莲品种有哪些？
泰国较常见的是金枕头（D159），青尼（D123），长柄（D158）三种。味道较淡，适合初次接触榴莲的人。
金枕头榴莲
越南以干尧为代表，口感脆爽，适合小清新口www.58yuanyou.com味的人。
如果还没吃过榴exeys莲，想挑战一下，可以先选择泰国、越南榴莲，口味略淡，马来西亚榴莲口味通常浓郁，适合资深榴莲爱好者。
怎么选好的榴莲？
自然成熟的榴莲，当然是极好的，但我们基本上没可能见到，所以就需要具备一双火眼金睛挑选出成熟度高又新鲜的榴莲。
友exeys情提示，吃榴莲请注意场合。很多交通工具都禁止携带榴莲，曾经就出现过乘火车携带榴莲遭拒，怒吃两个榴莲的故事……
来源：科普中国（ID：Science_China）
