鸡蛋在营养界一直是全能营www.58yuanyou.com养食物。但是，所有的蛋都是好蛋吗？答案当然是否定的，吃对了蛋，才是好蛋，一不小心吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害，千万要注意。
皮蛋，损害智力。对于皮蛋，它制作过程中加入强碱性溶液//www.58yuanyou.com，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；另一方面皮蛋多数含重金原由网属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。挑选皮蛋，斑点少的最安全，蛋壳表面有黑色斑点原由网，说明皮蛋铅、铜原由网含量较高。
散黄蛋，坏肚子。如果鸡蛋是因为存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊的话，吃了容易坏肚子。
毛鸡蛋，致病菌。毛鸡蛋即“死胎蛋”，它是鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染等原因，导致胚胎停止发育的蛋，在很多地区常作为滋补品食用，实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
生鸡蛋，易感染细菌。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
隔夜的半熟鸡蛋，伤肠胃。鸡蛋没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
