因为早先做寿司用的海鱼大多捕自江户城前的东京湾海域，于是"江户前"一词现在常与握寿司同时出现，其实，“江户前”最早描述的可是用鳗鱼做出的料理。江户时代人们烤鳗鱼的场景过去，鳗鱼虽然偶尔也用于刺身，但...