在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思？酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒...