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闽南靠海的一带有句古谚：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊。虽说这句谚语小时候经常听到，但还是在讨教海鲜大叔后才较为完整准确的打出来。简单的十五个字，道出了传统海鱼在老百原由网姓心中的排位，这是生活赋予我们最最纯朴的排名，无需赞助，纯得不带一点杂质。听说这回要尝试的是全鱼宴，那么谚语中罗列的几款鱼会不会再今晚出现？想想，内心都有点小澎湃。整个脑海都是活碰乱跳的海鱼，各种鲜嫩得花枝乱颤的画面，在对吃从不缺乏智慧的大厨摆弄下，将如何在湖滨南路金源大厦一层的融汇鱼肆为我们呈现？期待！
鱼肆的装修有个性，所有的包间和墙面基本由三种风格组成，一面挂满小盆栽，绿意怏然，营造的是一个会呼吸的餐馆；一面纯白墙面素描勾勒，让厦门各处名景跃然墙上，如厦大、如鼓浪屿等等；一面小花砖流光溢彩，似时光流转，这是三四十年代，有为青年在远赴南洋后荣归故里的宅院。整个餐馆有上下两层，一层堂食后厨，二层包间。
这次全鱼宴有幸在拉维亭红酒哥的讲解中浪漫开场，在品酒师小周的指导下，大家开启各种感官，只待细细品味红酒与鱼的各种缠绵。
四彩碟：鱼干花生、豆干、油煎鱼、白鱼肉率先登场，鱼肆特制的酸奶紧随其后，果冻般凝稠成块，冰冰凉凉、酸酸爽爽，再迟钝的味蕾也不愿拒绝如此呼唤，已各种姿势不同程度的打开。
刺身加力鱼拼斑鱼肚：加力鱼就是古谚www.58yuanyou.com中排名第六的加蜡，刺身做法鲜嫩冰爽，收口有略微的甜；斑鱼肚弹牙爽脆。这款搭配的是拉维亭陈酿干白，浅色的酒体，青苹果的香气，不算过分的带出更多鱼的鲜。
酸笋丝丁鱼羹：从没想到，酸笋丝跟韭黄会如此之搭，在丝丁鱼的调和下，一口一个顺滑。就如同西红柿与鸡蛋的偶遇、土豆与牛腩的相逢……就如同天蝎遇上处女，排除万难只因必须黏在一起。酸笋切丝是个聪明的做法，即使品质不佳，也不会轻易被发觉。而此刻，要的只是这种味道，温顺的酸，恰到好处的酸。在我这里，这种酸度刚刚好，多一分而浓烈，少一分而寡淡，这种酸，丝丝入扣，每一口都能钻开无数个味蕾的细缝，留下长长的尾巴，回味悠长。鱼肉原由网柔弱无骨。必须推荐！
塔吉锅葱酱叶子鱼：摆盘用心，外观精致。选用个头小巧的叶子鱼整身入锅。鱼肉细嫩，原由网味佳。不过叶子鱼我还是比较喜欢大一些的，实实在在有存在感。
野山楂鲈鱼汤：汤头是这道菜推荐的重点。汤色奶白，浓香酸鲜。如果说酸笋丝丁鱼羹走的是内敛而厚聚薄发的路线，那么野山楂鲈鱼汤一定是地道的川妹子，把她的个性在你接触她的第一口就展露无遗，这种酸带点力道，如果你驾驭得了这种浓烈，那么，定当深爱。
金酱蒸长寿鱼：长寿鱼不辞辛苦从新西兰漂洋过海，只为懂她的你在这里一亲她的芳泽。她的嫩登峰造极，简直可以用不适当的入口即化来形容。金酱微辣，配上拉维亭波尔多甜白，舌尖上舞蹈的尽是好味道，我要给这个组合打九分。
三巴酱烤鱿鱼、天妇罗炸杂鱼：这两款火候、味道都把控得不错，即使对煎炸食品不是很热衷，我都会喜欢上。
盐烤黄翅鱼：这必须是重头戏，听说一款价值十几万的灶具360度的烘烤只为这款鱼。鱼肆厨师团队视野的开阔及对菜品的精益求精足见一斑。这个出场引起小骚动，一层厚厚的白盐包裹，要专人破壳，要专门工具。所有的鲜香浓郁在破壳的一刹那窜逃追鼻，在场的每个人都不自觉的发出“哇”的赞叹。师傅轻轻的把带皮的鱼鳞剥离，上桌后，所有人不自觉的站立，迫不及待的十箸上鱼身，嫩、甜，已忘乎所以。拉维亭霞多丽干白在这个时候适时的出现，如同给一位清丽的女子来一件有档次的披风，立刻风姿绰约起来。舌尖上的分量也随着饱满而肥美的鱼汁与干白的缠绵而愈发的沉甸。
藤椒煮鲷鱼：密集恐惧症者要远离，花椒浮盘，鱼肉嫩滑，这是道不可貌相的美食，汤都可以直接喝下。
一夜情煎午鱼：暧昧的菜名让大家浮想联翩，如果是约会，会不会被当成别有用心？当然，也有可能有意外惊喜。其实，菜品取自制作工艺。鱼晒干经过一晚的时间，鱼身尚余适当的水分，再煎口感更佳。火候掌控不错，外酥里嫩，午鱼可是排号第一的oeTZJRBPa鯃哦。
鱼汤煮西洋菜：全鱼宴，这是每一款都不忘鱼的主题。
丁香鱼竹筒饭：可能由于竹筒过于陈旧，没能吃出竹子的清香。饭的火候也过了些，偏软。这款绝对还有进步空间。
一场全鱼宴，一场鱼与干白舌尖上的缠绵，印象深刻。
推荐：盐烤黄翅鱼、酸笋丝丁鱼羹、三巴酱烤鱿鱼、一夜情煎午鱼、刺身加力鱼拼斑鱼肚
【陆一指路】
店名：融绘鱼肆(融绘湖滨南店)
店址：厦门市思明区湖滨南路57号金源大厦1楼(近滨南长途汽车站)
电话：0592-2221577
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陆 一 ：80后，门外汉业余饭桶。
味不分南北，食不惧中西，五谷不分，又略显迟钝！
但，依旧爱拍、爱吃、爱分享。
爱用“伪”美的文字来诠释他眼中的美食！
食本无界，能吃，就可以任性！
约吗？
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