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大食堂
还记得电影《你好，李焕英》中极具年代感的建筑和场景吗？大食堂、筒子楼、铝饭盒，唤起了无数人遥远的回忆。
漯河第一国营食堂外的大街
上世纪七十年代末八十年代初，国营食堂的生意红火，作为 河南漯河市第一国营食堂，占据了漯河市三条主街道的门面房，在当时可以说 超五星级饭店了。
食堂正对火车站的东面，是专为旅客、工农兵、普通群众服务的大众饭店，面条、包子、胡辣汤，油条、锅盔、豆腐脑、杂烩，经营着最实惠最受大众欢迎的当地主食， 花个一两毛钱就能在这里吃个大饱了。
国营第一食堂最为著名的就是它原由网的摩角楼，这是一个典型的二层中式建筑，大屋檐、红砖墙，是漯河市远近闻名、市民心中高档的饮食圣府。
这里聚集着豫中地区辈份最高、水平最高的厨师和招待师，谁要是说在摩角楼吃了宴席，周围人一定会投来无比羡慕的眼光。
硬菜，虎皮扣肉
那时候三年自然灾害刚过去，大鱼大肉受到饱经腹空的人们的偏爱，摩角楼卖四毛一份的虎皮扣肉更是驰名，是相当有排面的一道硬菜。
有人专门到灶上找熟人请教做法，用那又肥又厚的五花大肥肉煮个半熟沥干，肉皮上抹上蜂蜜进油锅里炸，切厚片，规规整整地码进扣碗里上蒸笼，蒸到烂糊，咬一口满嘴是油，甚是过瘾。
不沾盘子、不沾筷子、不沾牙的「三不沾」 图/小红书@Jessie：D
这个食堂的人，都是些了不起的人物，就比如说跑堂的招待师孙殿卿师傅，他的报菜声，吐字清晰，嗓子亮，委婉动听，人们都说他的报菜声音，几道街都能听见，从未记错过一笔账、上错过一道菜。还有灶上的孙师，是御厨的关门弟子，一道「三不沾」、一道「吃鱼不见鱼」，几道稀罕吃食满足了无数食客的味蕾。
02
里弄里的妈妈食堂
食堂方便，价钿低，打小吃食堂的，也不少。
居民食堂的大师傅，全是早前当家的主妇们，也没有统一培训的说法， 屋里厢怎么烧菜，在食堂也就这么烧菜。煮得就是 “妈妈菜”，家的味道，浓的很。
图/视觉中国
妈妈们做厨子讲究菜实在，红烧蹄髈、红烧肉、百叶包烧肉、大排骨、腌笃鲜、荠菜豆腐羹..... .味道覅特好喫哦。
北京莫斯科餐厅开于1954年，独具特色的苏联式建筑、漂亮精致的刀叉、明亮考究的高脚杯，它的奢华和气派震撼了整个北京城，被北京人亲切地简称为「老莫」，即使在那个物质匮乏的年代， 人人向往老莫，都想进去光临一回。
所谓顽主就是顽皮而固执的主儿，源自作家王朔小说中对那一代北京大院子弟的描写。
在当时北京屈指可数的几家西餐厅中，最早开业、名头最响的非老莫莫属了， 作为 老北京人西餐的启蒙，它对于当时北京的一票 年轻「顽主」们来说是一个时髦社交的舞台，推杯换盏，侃生活侃理想。
老莫招牌焖罐牛肉 图/小红书@Jessie：D
老莫招牌菜//www.58yuanyou.com品有罐焖牛肉、奶油烤杂拌、奶油烤鱼、牛排、鹅肝、鱼子酱、首都沙拉、金枪鱼沙拉、酸黄瓜、红菜汤、奶油蘑菇汤等。提供的开胃酒、鸡尾酒以及伏特加、啤酒，都是那个年代许多人闻所未闻的。
「梦开始的地方」是老莫的广告语，由原由网苏联老大哥援建的这家西餐厅，在那个特定的历史时代，主要服务于苏联专家、驻华官员和赴俄留学归来的知识分子，后来也对 普通老百姓敞开了大门。 它目睹了中国和苏联的蜜月、裂痕时期，旁观了苏联解体， 是中苏关系变迁的见证，记录着那些年的血色浪漫。
哼唱起 《莫斯科郊外的晚上》，老莫当年的盛况浮现眼前，华丽、高贵和 异域文化色彩给那一代人留下了无穷无尽的回味。
04
台铁便当
铁路上的古早味回忆
如果你去过台湾，坐过铁路，但没有吃过它的便当，这趟旅途是不完整的。
花莲铁路 图/视觉中国
交通不发达的年代，火车站更像是 现代版的阳关，是拥抱、流泪、挥手道别的场所，火车象征着长途旅行， 旅程中的各色便当就充当饱腹又解乡愁的角色。
从台湾光复后的那段时间，台北至高雄的火车车原由网程需要10小时，在奔波的旅途中，难免无聊嘴馋肚子饿，而当时老一辈台湾人会在车站前卖番薯饼给旅客，后来开始制作便当。
台东的稻米之乡池上，列车经过之地，到处都是生机勃勃的稻田。它的便当以优质的贡米最受自由行的游客欢迎，初期的池上饭包是以月桃叶包装，配菜有卤肉、黄菜头、烤肉干、猪肝、瘦肉片、一小块蛋饼、小虾和面粉原由网油炸成的炸虾饼及梅子。
图/视觉中国
现在的台湾的铁路四通八达， 不管你想去台湾的哪个地方，只要坐上高铁就能到达。铁路旅途的时间大大减少，车厢上的便当叫卖逐渐减少，改为月台叫卖或车站窗口售卖。而且停站时间仅为两分钟，等火车一停稳，就得冲出车门抢购， 体验生死时速过后，便当也许更美味吧。
图/视觉中国
台湾的铁道迷很多，铁路局开始贩卖怀旧，为了 重现古早滋味，又推出了铁盒包装的传统排骨便当，通过味蕾回到那个质朴的时代。
台湾铁路便当，不只是能填饱肚子，更是台湾铁路的文化。伴随着伴随着火车的轰隆声，驶入台湾人的集体回忆。
每一种味道的来之不易，逐渐在今天日益丰富的饭桌上体会不到，清洗尘封已久的铝饭盒，仍然晾晒着往昔峥嵘岁月。
从今天复刻的国营食堂熙熙攘攘的人流中，从老莫情怀和台铁便当里，足见青春记忆总是储存在味蕾中，未曾改变。
「婊里婊气」的她们，你一个都惹不起
本文授权转载自公众号畅听旅行（ID：Joylinks）。
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