通常情况下在我们整个服务过程中要想与顾客沟通交流，语言表达是必不可少的工具，而很多服务员在服务过程中不敢和顾客讲话，看到顾客就紧张、脸红、心跳加快，也不知道该说什么，所以这样很难与顾客建立朋友关系，也不利于我们服务的整个过程。
所以我们想要得到顾客的认可，必须从与顾客交流开始。因为打消顾客一进店面的陌生感，必须从我们热情的态度、礼貌的语言开始。
当顾客走进店里时
我们要主动走上前，面带微笑地说，“您好，欢迎光临！过来了？”别小看一句“过来了”，这三个字是马上拉近顾客与我们之间距离的非常有效的语言，家人们不妨在今天乃至以后的服务中运用一下。
致欢迎词后
我们要把顾客及时引领到指定的位置。在引领过程中我们还可以和顾客聊天式的问：“您是我们的会员吗？”在这个时候通过你和顾客的交流，既能减少顾客来店的尴尬，又能让顾客粗浅地对我们的会员卡有个大概的了解。
当顾客落座后
我们可根据顾客需求上水、拿菜单。天气状况也可以是我们和顾客之间交流的一个点，比如“今天天气真热，我要不给您先打点冷饮，有三种口味，您看您喝哪一种？”随后询问顾客点什么锅、小料，并介绍我们店里的特色菜//www.58yuanyou.com等等一系列。
顾客点菜完毕之后
要及时告诉顾客：“稍等，您点的锅及菜品马上就上来了”，并询问顾客是否点酒水。
在餐中巡台时
要在合适的时候主动询问顾客对我们的菜品、服务是否满意。当得到顾客表扬的时候，我们一定要说：“谢谢您的认可，您的满意就是我们最大的愿望！”
顾客离开时
我们要主动走上前，热情地打招呼，并说：“请带好随身物品，欢迎下次光临！”这样我们才能体现出整个餐中完美的服务过程。
其实我们只要用心，每一个环节都有和我们顾客交流的话题。家人们不妨就在今天餐中试一下，一定会有不一样的感觉，你的真诚、贴心服务也会在和顾客自然的交流中得到顾客的认可！
餐厅优秀员工晨丞总结了与顾客相处的几大技巧，整理出来与大家参考：
1
良好微笑及沟通意识
先说微笑：动手不打笑脸人，笑容是人与人之间最好的桥梁，每个人都喜欢跟快乐的人在一起，当笑容出现的时候冰山都会被它融化，而笑容也正是接近顾客最好的方法，所以要训练自己，让微笑天天挂在脸上成为习惯。想与顾客说话吗？先有微笑在上前吧！
再说沟通意识：想与顾客沟通你要做到眼观六路耳听八方，在工作中你要意识到顾客的每个细小的动作，每个细微的眼神你都能推测出他在想什么并根据推测说相应的话，如端午节期间一顾客拿起粽子的资料，晨丞会找机会问道：X总，要不要小晨帮你介绍粽子的情况，在根据顾原由网客的反应及时调整说话的内容及方式。
2
赞美及招呼
先说赞美：每个人都喜欢赞美，对于那些发自内心的赞美会让顾客心花怒放。因此多说说赞美顾客的话会让顾客很高兴的。如常客李姐穿了一件新衣，我们服务员都说好看，结果李姐高兴的像个小孩子。
当然服务行业有一个普遍公认的“三米原则”就是说在顾客离自己还有三米远的时候就可以和顾客打招呼了。
3
沟通中的四不要
不要独白
与顾客说话，就是与客户沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己要说说的同时要引导顾客多说话，通过顾客的话，我们可以了解顾客对你所介绍东西是不是喜欢的。要知道双向沟通是了解顾客有效的工具，不要一人在那里滔滔不绝、喋喋不休、唾沫横飞、口若悬河的一吐为快，全然不顾顾客的反应。
不要用命令
在与顾客交谈时，微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流，切不可采取命令和批示的口吻与人交谈。要知道顾客是你的上级，你怎么能对上级下命令呢？但是你可以用不同的技巧去引导顾客jtmJv来达到你的目地。
不要与顾客争辩
在与顾客沟通时，要记往我们是与顾客说话的，不是来参加辩论会，因此与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致顾客的反感。因此我们要理解顾客对我们有不同的认识和见解，让顾客发表不同的意见；如果您刻意地去与顾客发生激烈的争论，就算你占了上风，赢得了胜利，把顾客说得哑口无言、无地自容，你爽了、高兴了，但你得jtmJv到的是什么呢？什么都没有，说不定还会引起顾客的投拆。
不要忘记你是为顾客服务的
在工作中无论你采取何种方式接近顾客，我们一定要多注意以下三点：
一是多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，而切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并原由网不是要展示你的口才，而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解他真正的想法才对做出一些他中意的事情。
二是提问要谨慎，不能问一些顾客不好回答的问题或是过于复杂的问题。
三是接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，而不能从后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。
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