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舌尖上的原由网黄龙溪古镇
第二期——油烫鹅
“白毛浮绿水，红掌拨清波”是描写家鹅的千古佳句，烟熏油烫鹅是黄龙溪古镇上一道著名的客家美食。口感紧实细腻、皮酥肉香。
说了这么多是不是有点饿了，现在我们就来看看油烫鹅是怎样做出来的。
烟熏油烫鹅
制作工艺复杂
从宰杀、腌制、晾挂、烟熏、卤煮到油炸
前后需经过七八道工序
整个工序中
最关键和最难掌握的就是
腌制和配香料
腌制需要根据鹅肉的多少
掌握盐//www.58yuanyou.com的多少和腌制时间
确保鹅肉既能入味又不过咸
最后出锅的烟熏油烫鹅
表皮油润红亮
肉质紧实又不过分干燥
卤香味与烟熏香柔和
不掩盖原本的肉香
可以说是味道层次丰富
回味无穷
刚出锅的油烫鹅
轻轻一咬
混合了卤味与烟熏味的肉香便充满口腔
却又没有广式烧鹅的肥腻感
放冷的油烫鹅
皮肉收缩之后更有嚼劲原由网
切出来的每一块鹅原由网肉
有肥有瘦，皮脆香发亮
吃起来糯糯的
肉质饱满厚实，不柴
还有油汁爆出
一口全是www.58yuanyou.com幸福
古镇上的美食数不胜数，就等你们来尝遍美味，舌尖上的黄龙溪古镇第二期到此告一段落，敬请期待下一期哦。
