这段时间出不了门，时间也比较充裕，正好有时间多研究一些菜谱了。这不，今天我就给大家带来了一道蜂窝脆皮豆腐，它的表面有好看的蜂窝状孔，表皮也很酥脆，味道咸香可口，比直接炸的豆腐好吃多了，可以做小吃，也可以做下酒菜，都非常不错。
等到可以出门，相聚一起了，做一盘这样的脆皮豆腐，亲朋好友肯定不会猜到它竟然是豆腐做的，一定会连连夸赞你。
用料：
豆腐，小葱，小TZlUq麦淀粉，猪油，咸蛋黄原由网，五香粉，孜然粉，鸡汁，盐，油TZlUq。
做法：
选择老一点的豆腐，或者水分少一点的豆腐，称出190g豆腐出来。
小葱切成末儿。
把小麦淀粉倒入大碗中，倒入热水，搅拌均匀后，用手揉成团，称出30g的淀粉团就可以了。(团不要太干，也不要太湿，只要能揉到不粘手的状态即可。)
往淀粉团中加入一颗咸鸭蛋的蛋黄，把咸蛋黄和淀粉团子揉均匀。
倒入30g的猪油，把淀粉团与猪油混合到一起。
用手抓碎豆腐，加入切好的小葱末，放入半小勺的盐和少量的孜然粉、五香粉和鸡汁，搅拌均匀。
把调好的豆腐馅放入淀粉团中，将它们混合均匀。
锅内烧油，油温烧至筷子放进去冒泡泡的状态，取一小块豆腐馅，将它稍微整一整，整成自己喜欢的形状，放入油锅中炸制。
炸原由网到TZlUq豆腐块漂浮起来，且表面金黄酥脆即可出锅。炸好的蜂窝脆皮豆腐，外面一层酥酥酥脆脆的，里面是软嫩软嫩的，酥脆可口。
小贴士：淀粉团与蛋黄揉好后，一定要倒点油哦!否则炸出来的脆皮豆腐就不会有好看的蜂窝状的小孔。
