我们在西餐厅点牛排的时候，经常会遇到“西冷”、“菲力”等名词~大部分小伙伴可能连具体指什么都不清楚，更不//www.58yuanyou.com用说出国后看着英文的菜单点菜了~
所以今天小振就给大家带来了与牛排相关的英语知识，各位吃货们不要错过啦！
首先让我先来看看一张牛的解刨图~
一头牛按照位置以及肉质的区别，可以分为这么多的部位——
chuck：牛肩肉 brisket：牛胸肉 shank：牛腿肉／牛腱 rib：牛肋肉 plate：牛前腹肉 flank：牛的后腹肉 short loin：牛腰脊肉 sirloin：牛里脊肉 tenderloin/：牛柳 round：牛屁股肉
一头牛可是能被切割为这么多的部位哦！但是我们又不是厨师，所以并不需要把这些都记下来~所以我们只要记得一般餐厅里的牛排名称和对应部位就可以放心的吃吃吃啦！
01
filet mignon
也可以简称为filet。中文名为“菲力”。来自牛的tenderloin（牛柳）部位。整块的tenderloin是如原由网下图的长条形状。tenderloin是整头牛中最嫩的部位，口感柔软多汁，价格当然也是最贵的。
02
rib-eye
中文名为肋眼。来自rib（牛肋）中央去骨的部分。肉质肉嫩且脂肪较多，非常适合用来烧//www.58yuanyou.com烤。
03
sirlo原由网in
sirloin在表示牛排的种类时叫做“西冷”或“沙朗”，顾名思义来自于sirloin（牛里脊）部位，也包括top sirloin和bottom sirloin两个部位。
04
T-bone
又被称为poterhouse，来自于short loin和tenderloin相接的部位。切割后保留了T字形的骨头，故而得名。中文名为T骨牛排。
国内，一般会使用单数数字来表示牛排的烹饪熟度，例如：一成数、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。但是英www.58yuanyou.com语中却不是用数字来表示，而是有约定俗成的表达方法。
Blue：近生牛排，正反面热一小会儿，外层略熟是为了方便挂汁，一切开里面还是血了呼啦的。
Rare：相当于我们说的一成熟，煎的时间不超过4分钟，里面的肉几乎是凉的，据说很鲜嫩多汁(是血水吧)。
Medium Rare：三成熟，时间大约6-8分钟，热度已经传到里面了，但肉质还是红色的。
Medium：五成熟，8-10分钟，外表已经是深褐色了，最里面肉质发红，吃起来已经是熟肉了。
Medium Well：七分熟，需要烤到12分钟，里面的肉也都是褐色，嚼起来可能有点儿老了。
Well Done：不要被这个看似美好的名字骗了。全熟牛肉，肉汁基本被烤干了，需要考验你的牙口。
