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10月7日:谭意、周德宸、黄康怡、傅裕、雷萍玉
萝卜可以止咳化痰,具有通气的功效,不过你家餐桌上的萝卜,是不是也就是煮汤和清炒两种呢?那就太浪费萝卜的美味啦~无所不能酿的贺州人,把萝卜做成了萝卜酿,鲜香营养赛过人参!
食材
梅头肉、萝卜、姜、葱
生粉、盐、胡椒粉
做酿菜首选梅头肉,五花肉太肥,纯瘦肉太柴,梅头肉肥瘦刚好,做出来不仅嫩滑,而且特别香。▽
做法
白萝卜皮呛味较重,口感也比较辛辣,去皮以后萝卜酿口感味道会更好。▽
把萝卜两头去掉,可以看到萝卜皮和萝卜肉中间有一条明显的线。▽
用牙签在萝卜上划一条口子,深度刚好到分界线皮肉的分界线就可以了。▽
继续用牙签沿着这个口插进去,慢慢走动,就可以很轻易地把皮跟肉分离了。▽
然后开始切片,第一刀切在0.5厘米处,不要切断,切到2/3深度即可。▽
第二刀切在1厘米处,切断后就可以把肉酿进白萝卜里了。▽
猪肉剁碎,葱姜切成末放入猪肉里,放适量胡椒粉和盐,增加底味。▽
再放入1勺生粉,增加肉末的粘稠度,顺着一个方向搅打起胶。▽
把碗倒扣过来,馅料可以粘在碗底不掉下来,就算打好了。▽
在萝卜开口处抹一点生粉,这样酿肉时肉不容易滑出来。▽
萝卜全部酿好后,在蒸锅里加水,大火烧开,把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可。▽
8分钟后...
时间到,萝卜已经变成www.58yuanyou.com半透明了,这时我们开始调芡汁。▽
在锅里放1小碗水、1勺蚝油、1勺酱油和1勺花生油,加热至有点浓稠时放少许生粉水勾芡,最后淋在萝卜酿上即可。▽
经典客家萝卜酿终于可以上桌啦!尝一口,馅料鲜美软嫩、萝卜清甜,口感一级棒!天气冷了,多吃些萝卜还能补身体哦~你也赶快把这道菜学起来吧!
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