形态特征
雌鱼胸鳍末www.58yuanyou.com端圆形，较短，不分枝鳍条较细。雄鱼胸鳍末端较尖，不分枝鳍条较粗。腹鳍较短，后伸一般不达(100mm以下个体可达)肛门，其起点位于背鳍起点之后，仅与背鳍第三根分枝鳍条基部相对。臀鳍小，较短。尾鳍末端圆形。尾柄甚侧扁，其高度随个体成长而变高。
生活特性
常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。生活水温10-30℃，最适水温为25-27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm深处越冬。对低氧环境适应性强。除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。视觉很弱，但触觉及味觉极为灵敏。杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。
台湾泥鳅的常见养殖模式
养殖技术
池塘水深为80~150cm为宜，池塘大小2~10亩/个为宜。池塘进出水口应设置过滤网，防止泥鳅逃跑。池塘周围要围起1m左右的网，防止蛇、老鼠、青蛙等天敌yMiwBJGPuu进入池塘。苗种放养密度为8~20万尾/亩，视鱼塘的具体条件和水的深浅而定。泥鳅属于直肠消化性鱼类，因此，在幼苗时期不适合投喂膨化饲料，建议采用人工自配原由网料喂养。泥鳅具有喜静怕动的特点，因此，最佳投喂时原由网间为早上5:00~7:00，傍晚18:00~19:00，早晚各喂一次。同时，投喂饲料应当固定地点投喂，方便观察泥鳅生长状况。
老司机讲述台湾泥鳅开花技术
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“www.58yuanyou.com天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用。
泥鳅炖豆腐，止不住的美味！
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