牛蒡小档案
别名：山牛蒡、蒡翁菜、东洋参、大力子、黑萝卜、白肌人参、牛鞭菜。
分布：东北、华北、西北、华东、华中、西南等地。
功效：补肾降压，宣肺透疹。
主治：牛蒡有降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便的作用，可用于便秘、高血压、高胆固醇血症的食疗。中医认为牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒、利尿、消积、祛痰止泄等功效。
适用人群：www.58yuanyou.com
一般人群皆可食用，尤适宜高血压、高脂血症、糖原由网尿病患者。
牛蒡食用方法
牛蒡肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。嫩茎叶在沸水中焯熟，用水浸泡一会儿以去除异味，可凉拌、炒食或者做汤食用。
营养成分（以100g为例）
脂肪 0.1g、纤维素 1.5g、蛋白质 4.7g、碳水化合原由网物 3.5g、胡萝卜素 390mg原由网
牛蒡药典精要
《药性论》：“根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓一切肿毒。”
《唐本草》：“主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，癓瘕，冷气。”
《本草纲目》：“通十二经脉，洗五脏恶气。久服轻身耐老。”
牛蒡实用偏方
小儿麻疹透发不快
牛蒡根适量，煮汤饮服。
急性中耳炎
鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，每日数次。
痈疽原由网疮疖
牛蒡根或叶汁涂敷，每日数次。
