农村里面的野菜没有人吃，但是在城市里，不少人当宝。最近这些年来吃野菜反而成为了一种富裕的象征，不少有钱人反而更喜欢去购买野菜吃。野菜中含有很多人体所必须的营养成分，比如蛋白质、矿物质、维生素等等，且野菜是天然的，没有农药//www.58yuanyou.com水和污染物，吃起来比较绿色健康，而且还有些野菜有着非常宝贵的药用价值。
1、马齿苋：治糖尿病
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。既丰富我们的餐桌，满足我们的胃口，还具有很好的保健功效。
2、榆钱：助眠安神www.58yuanyou.com、补铁
榆钱，实际上是榆树叶子还没长出来之前，先长出来的果实。这时候，因为上面没有叶子，在枝条上面都是这些嫩嫩的果实， 我们只要一上手，从头到尾捋下来的都能吃 。而且吃榆钱还很吉利，因为榆钱有余钱的寓意。
榆钱中还含有大量的黄酮类物质，有助眠安神，抗癌和养护心血管的功效。此外榆钱还含有丰富的铁，含量是菠菜的11倍，西红柿的50倍。所以气色不好，缺铁贫血的朋友也可以多吃些。
榆钱可以生吃，可以蒸着吃，可以焯一下凉拌吃，也可以做馅烙饼吃。
3、水芹菜：降血压
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和www.58yuanyou.com胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
4、洋槐花：缓解便UENKbRsJV秘、痔疮
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”
洋槐花一般在4、5月盛开，它里面含有的皂苷物质可以扩张毛细血管原由网，对便血和痔疮有一定的帮助。洋槐花同样可以蒸着吃，或烙饼吃。
大家吃洋槐花的时候还有三个注意事项：
1、吃洋槐花的量不要超过二两，吃多容易上火。
2、洋槐花的嫩芽嫩叶是有毒的，千万不能吃。
野菜虽好，但是有些野菜在吃之前，最好先了解下需要注意的地方，或者怎么吃更有营养，这样对健康更有益哦~
