“吃”从来就不仅仅是一个“吃”字可以涵盖的，饮食文化是社会生活最重要的组成部分，是人际交往中不可或缺的一环，从中自然衍生出的行为习惯，逐渐演化成规制规范，最终定格成代代相传的习俗礼仪。由太谷晋商所推波助澜的饮食文化礼仪，不仅儒家理学的卑尊有别、长幼有序、等级森严体现得一丝不苟，更把富可敌国的富贵之家的豪华奢靡、威严气魄铺排得淋漓尽致。
在连绵成片、深不可测的晋商大院里，灶房有专门的院子，比如赫赫有名的孔宅，其最西面就是厨房院；有专业的厨师各司其职，以至于厨工师徒相传，在太谷形成了专出厨师的村子，比如贾堡、朝阳、石象等村；而原由网待客有专属的厅堂，宽敞明亮，整洁雅致，古朴的字画悬挂墙上，清供摆件点缀其间，桌椅板凳全为上好的实木，晋式做工精巧细腻，样式稳重大方，雕工繁复精美，擦拭得油光可鉴；碗碟杯盘等全套餐具，都是独具明清风韵的细瓷，青花、粉彩、釉下彩、釉上彩、霁红、霁蓝……款式繁多，图案众多，琳琅满目，精美绝伦，可以说是下官窑一等，民窑中的精品；锅盆炉灶等一应炊具，铜铁木石虽材质迥异，但无不依用途而特制，各呈其妙。从至今遗存的一件白铜火锅可见一斑，它狮头狮身，做工精细，锃光瓦亮，极具观赏性，特别是它功用设计上的匠心独运，进出风口精巧合理，木炭均匀充分地燃烧，使锅中的食材慢炖细煮，既美味可口，又营养丰富，让围炉的亲朋尽享其中乐趣。
以上是太谷饮食文化中的基础硬件，而林林总总的饮食礼仪就是软实力了。首先，不论是什么宴席，都有主桌和陪桌之分，主桌位列餐厅中最上首的地方，统领全局，陪桌依次排列，众星拱月。一般是位高权重者，年长辈分高者，远宾贵客等居于主桌，其他人则分列陪桌。而每一桌以方桌为主体，又分正席偏席，主客落座于上首的两把太师椅，四位陪客分列两侧的长条凳，下www.58yuanyou.com首为上菜口不坐人，这充分体现了饮食文化中长幼有序，等级分明的儒家规矩。其次，上菜摆设也有讲究，按太谷惯例，压猪头肉和酸基白菜，这一荤一素为压桌菜，必须摆在正席和上席位置；然后传菜员每上一道菜都得先摆在正席位置，先前摆在正席的菜转到上席，摆在上席的转到下席，依此原由网类推，有条不紊，尽显尊卑有序。然后，还有若干不成文的规矩，诸如长者先动筷才可开席，忌讳狼吞虎咽，争食抢菜，大声喧哗；俗话说“无酒不成席”，酒要先敬长辈尊者，一般要“酒过三巡”才可随意互敬，“酒量有大小，喝酒重酒德，情意酒中融，开怀酒风淳”，切忌逞强斗狠，烂醉如泥，体统尽失。
饮食礼仪又和风俗人情以及节令是密不可分的。人生在世，生老病死，婚丧嫁娶等重要时节无不在饮食方面形成一定之规，成为传统风俗文化中特别直观而饶有趣味的一道风景。比如满月时钻“窟篮”，一大家子眉开眼笑喜气洋洋地欢聚一堂，“全完人”的姑姑姨姨们将白面蒸的满嵌大红枣，点着红眼眼，排列着石榴佛手莲花和本命属相，精美如工艺品的大“窟篮”稳稳地斜端好，外婆抱着胖嘟嘟的月娃娃从这边送进去，奶奶忙不迭地从那LvAoPZ边款款地接进怀里，嘴里还念念有词“一个窟篮两只羊，一百个馍馍保寿长；九石榴，一佛手，守住我娃娃不想走；婆婆送，娘娘接，我娃娃准保活一百……”。然后平放在炕心心里，将胖乎乎的白面“核桃虫”圈在孩子头两侧，枕头被褥下塞满了亲朋的喜钱，玩具礼品吉祥物把孩子围了好几圈，刚剃了胎毛的胖娃娃，或哭或笑着在人们的注视下四脚朝天欢实地踢腾着。
又比如男女婚嫁，从提亲相亲，到定亲成婚，每一步都有每一步的说道，其他不必说，单说饮食就层出不穷，其贯穿在婚姻的“纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲”等古已有之的“六礼”中。所有的讲究都寓意吉祥美好，早宴必吃的“枣糕”，有早得贵子，早日高升之意；定婚饭必以饺子为主，俗称“吃喜饺子”，寓意和和美美，团团圆圆；成亲前一晚的“岁岁饺子”，每一岁一枚饺子，另加“天”一个，“地”一个，外加一大饺子包七个小饺子的“子孙饺子”，取五男二女七子团圆之意；成亲当晚入洞房前的“和气拌汤”，新人用拴在一起的筷子互相帮衬着吃下去，寓意一生和和气气，相敬如宾；而所有这期间的大小宴席，不是“四四席”就是“八八席”，席面上不是“四盘八碟”就是“八荤八素”，是讲究个“四平八稳”。如此礼仪规矩名目繁多，举不胜原由网举，简直是一部浩繁的礼仪活剧，让人目不暇接，感叹不已。
还比如亲人殡葬，更是繁琐的要样儿。中国人侍死如侍生，又极注重祭祖，伦理道德的核心是“忠以孝为表，家以孝为业，国以孝而治天下”。而作为与长者永别的丧葬，更是将对祖先的崇拜，血缘血统的传续，灵魂不灭转世轮替的思想，报答养育之恩的忠孝，以及祈求荫护后世的观念等等统统融合在一起，致使殡葬礼仪成为人生中最为繁复的礼仪。落实在饮食上也是不厌其烦，灵前的供品不仅要品种齐全，还有许许多多的特殊要求不一而足，什么“小饭”“祭席”，什么出殡前夜的“献祭”更是场面排场，热闹非凡，鼓乐喧天、戏文婉转中，后辈儿孙将一道道珍馐美味恭恭敬敬献上灵前，好让长者享受这人间的最后一顿美餐，平安上路，在天之德永垂范，永久地福佑后辈富贵安康。
另外，乔迁之喜、金榜题名、年节时令，还有商务接洽、远客盈门等等喜庆之事，于饮食方面均有一定之规，一定之仪，充分体现了太谷饮食礼仪的博大精深，道统深厚。
