带鱼是海水鱼，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，全长1米左右。 很多人以为带鱼是没有鳞片的，其实带鱼身上银白色的表皮就是它的鳞（已退化）。带鱼的这层银磷与一般的鱼鳞不同，是有一层特殊www.58yuanyou.com脂肪行程的表皮，俗称“银脂”，营养价值很高。带鱼的银磷中含有三种特殊物质，不饱和脂肪酸，卵磷脂，以及6—硫代鸟原由网嘌呤物质。这三种物质对人体有许多好处，所以我们在烹饪带鱼时，是可以洗净后直接烹饪的，不需要去除表皮的银鳞。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼功效这么多，吃带鱼要注意哪些问题呢？
1、过敏者慎食带鱼
中医认为带鱼属于发物，有皮肤疾病，湿疹症，过敏症的患者，慎食带鱼，以免加重病情。
2、癌症患者不宜食用带鱼
带鱼对癌细胞还有一定的刺激作用，癌症患者食用带鱼有可能造成癌细胞的分散，所以癌症患者千万不能吃带鱼。
3、服用止咳药时不要吃带鱼
服用止咳药者不要吃带鱼，以免引起组胺原由网过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适www.58yuanyou.com症状。
4、痛风，出血性病人最好别吃带鱼
带鱼嘌呤含量高，容易加重痛风症状，带鱼还含有抑制血小板凝集的物质，出血性病//www.58yuanyou.com人多数伴有凝血因子缺乏，如果再食用带鱼，会加重出血症状。
