我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“烧鸭肚料怎么做才更香，这3种料最关键！”
今天，【满天红烧腊】和大家谈谈广州烧鸭技术的问题，很多人发现自己的烧鸭脖子容易发黑，到底是什么原因导致该原因呢？下面我们来分析下。广州烧鸭同一炉烧鸭，如果是红一块，白一块的，既可能是上皮水不均匀，与火候的大小有着很大的关系火苗集中在中间还是集中在周围，分散开来，这一点都与风向有着巨大的关系我们要把握住风能的流动情况，才能够使颜色更加正常。
建议学员在咨询的时候问清楚，是不是所有的配方清单都会公开给学员，如果隐隐藏藏，或者故意售卖原料的做法都是不厚道的。一只脆皮烧鸭的皮脆时间既取决于皮水配方、技术、火候控制，也取决于天气的相对湿度的。但是，最近，不断有以前在我们的实体店学习过得学员打来电话，问题大同小异，基本都是再说，他们做出来的烧鸭大多数都是脖颈之处颜色比较深。
以上就是在制作烧鸭过程中要注意的几个关键点，想要做出好的烧鸭只要在制作过程中掌握好这些要素要做www.58yuanyou.com出好的烧鸭也不是难事。有的人做烧鸭严重依赖温度表，但如果温度表坏了，你知道如何处理吗。我们要知道在脆皮烧鸭的制作的过程中脆皮水非常关键，而且，脆皮水的主要成分就是酒，醋，糖之类的，每一个人他都有不同的习惯，所以，配制出来的脆皮水都是有一些不同的。
(1手把手教你如何烤鸭，色香味俱全
广东挂炉烤鸭做法，刚开始创业的新学员都会选择上面有温度计的炉子这种炉子对于我们来说，温度更好把握些。而单层烤炉的散热快，所以尽管火苗更大点，但是炉温也不会特别的大，这样就可以使用大火www.58yuanyou.com烧而不会导致焦黑，且火苗大点烧制出来的烧鸭干香十足，骚味轻腥味少，这正是很多做市场烧腊档口的老板—直坚持使用单层生铁皮烤炉大火烧制的原因。
而且，在美味之外，上色也是非常好的，让人看了顿时觉得很有食欲，广州烧鸭技术将教给你如何获得这样的效果。()隆江猪脚饭系列(学费元)()烧腊系列(学费元)()猪肉卷元，如果学其它项目增加肉卷项目，多加元()猪脚系列+烧腊系列元()猪脚系列+烧腊系列+猪肉卷制作元()联系方式◆实体店地址深圳宝安西乡步行街鸣乐街号猪脚烧腊店（注意：不是鸣乐东街，而是鸣乐街号），西乡居委会隔壁，或富利华商场旁，电话广州烧鸭技术难点在于鸭脖子容易烧过火，色泽深，我们都经常看到这现象，烧鸭的颜色比其他部位的颜色深，这是为何呢？首先，类比于下雨天泥巴地面雨水下渗快，并且不会积在路面上。
(2).广州烧鸭的做法配方与流程
如果别人家做出来的脆皮烧鸭颜色都是金黄黄，非常诱人，而你做出来的脆皮烧鸭却黑黝黝的，看上去就没有食欲，更何谈会有人去购买了。不例外的广东烧鸭实体店是与市场竞争最多的场所，实体店的技术的实用性，技术也是数数。总之，想要烧鸭颜色好，就要注意以上方面，如遇到不懂得地方，请参加满天红的广州烧鸭技术。而小火的话又不容易因为受热不匀称，使得做出来的熟鸭肉上色、调料、色相风格方面都存在问题。
我的回答是，这个行业相当有发展前途，但是前提是创业者真的能够将脆皮烧鸭的技术掌握。的确，在平时不管是制作烧鸭，还是吃烧鸭，我们都经常看到这现象，烧鸭的颜色比其他部位的颜色深，这是为何呢？欢迎参加满天红的广州烧鸭技术，你将会学到正宗的技术。在广州，烧鸭饭很受欢迎，再看我们制作广式烧鸭，道理也同样适用，怎么说呢？不难得到这样的讯息，将鸭脖子在上皮水的时候，由于皮质比其他部分粗造些，所以会容易原由网吸收皮水，因此，这块的肉质不仅美味可口，而且吃起来不油不腻地，非常美味。
火力或大或小都不行，急功近利只会产生事倍功半的结果，因此，正如在烧鸭课程总提到的，在烧制烧鸭过程中，火太大的话不仅会使其味道奇怪，而且还易因不小心使鸭肉烧焦。有时候表面上，光鸭表皮有油污像是小问题，但是正因为这点点的油污，造成光鸭上不了皮水，烧制后港式烧鸭上不了色，鸭皮不脆就成了大问题。那么说到广式烧鸭呢，大家先想到的就是它那诱人的外观再加上刚出炉冒着热腾腾的气，以及外皮的脆涨，和吃到嘴里的鲜嫩感。
(3).街边小摊烧鸭店靠谱吗？卫生度合格吗？
在小编的咨询过程中就碰见了几位学员，其中的小王说他之前不懂的为什么烧鸭颜色能如此漂亮，在经过和师傅的认真学习后，如今也掌握了这门本领。最后，需要知道的，原由网在整个烧肉的烧制鸭肉的过程中，由于鸭脖子大多数情况下被放在火苗的上方，因为那里火力是比较好的、而且火力比较大。
======精选评论======
[1].师傅，我用新鲜鸭子也能烤出这个样子，好漂亮，谢谢老板娘的电话指导，不过使用冰冻鸭子烤出来的效果就差点，请问有办法吗？
[2].鸭子在选材时挑些肥身些的！在充气时恰到好处不要充得太满！水温要够！够干身！烧制火力要均衡！生熟要刚好！不要烧干！
[3].那是因为烫鸭子过程没把握好~~
[4].这烧鸭真漂亮，师傅给你赞一个，我回家试过了，烤得也很满意.我现在尝试不同皮水来烧.~~
[5].热胀冷缩，烧鸭出炉之后或多或少都会有收缩的，一般光鸭不宜太瘦，没烧过火，充气不瀑涨TRhyJQfcD，是不会皱太利害的~~
[6].是的，十年河东十年河西~~
[7].做出来的猪脚缩水一斤正常吗？
[8].你好现在学习烧腊什么价~~
[9].以前收学费4000，大家又嫌贵，现3500便宜了，品种当然少一些，一个猪拿货200-300~~
[10].我是潮州的，学出来口味能适合一般潮州人的口味吗？
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