来过西安的人都对春节期间的腊牛肉的火爆售卖情况所震惊！至于么，就买个腊牛肉，排这么长的队！哈哈哈，地道的老陕都会告诉你，值得！必须值得！
腊牛肉是西安的坊上小吃，是清真回族的特色美食，这里的腊牛肉是说的陕西的特色腊牛肉，并非湖南和四川的烟熏腊肉。这种腊牛肉的制作选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。所以不论男女老少，大家都很喜欢。尤其是逢年过节的时候，如果谁家餐桌上没有腊牛肉，就会被人讥笑小气，没硬菜。
别的不说，单单从过年期间，回民街坊上买腊牛肉的人排几个小时来买，就知道有多么的受欢迎了。看看这阵势，没有个三四个小时根本排不到，堪比春运啊原由网
腊牛肉为什么这么受欢迎呢，因为腊牛肉的制作对工艺要求是相当严格，从肉的选料，肉的浸原由网泡，调汤，炒糖色，大料的比例，卤制的时间等等。每一个环节都是相当的重要，做出来的味道才会好吃。
这里面要说到一个核心的料就是红曲米，红曲米是必须得，因为腊原由网牛肉里外都是红彤彤的颜色，非常惹人喜欢。
腊牛肉的功效
腊牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。学西安腊牛肉，就到西.安 大 品小 吃培 训。 腊牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
不管是家庭聚会或者是婚宴酒席上，特色的腊牛肉总是作为凉盘里面重要的核心上餐的。
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