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气温逐渐升高，知了也早已破www.58yuanyou.com土而出。炎热的夏天正是吃苦瓜的好时节，往年夏季奶奶的菜园里都会种上几颗苦瓜藤，长出的苦瓜也是自家吃，奶奶很多时候总是一边说着“夏天吃点苦瓜好，既清凉又下火”，一边夹苦瓜给我和弟弟吃。她着实算得上是一个“巧妇”，做出来的苦瓜并不苦，而且都是用我喜欢的豆豉炒，非常的香，每次我都能吃上很多呢。
以前只知道有豆豉炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、清炒苦瓜、苦瓜排骨汤这些做法，却不知苦瓜其实还可以凉拌，味道和口感更佳，最适合夏天了。凉拌苦瓜是一道家常凉菜，味道咸鲜微辣，口感爽脆，经过处理的苦瓜味道不会很苦，小孩子都能吃呢，苦瓜的功效也不止是清凉解暑，它含有的维生素C对人体有很好的免疫功能，能防癌抗癌，夏天常吃对身体非常有益。好了，话不多说，详细做法分享给您，您接着看。
【凉拌苦瓜】
【材料】：苦瓜1根、小米椒2个、大蒜子3瓣
【调味料】：醋1勺、生抽2勺、白糖少许Otvtpxg、香油少许、东古酱油1勺、食盐少许
【制作步骤】：
1. 将苦瓜洗净，去掉瓤对半切开，再切成一毫米厚的薄片。小米椒切成节，大蒜子拍散切成蒜末备用。
2. 准备调料汁。碗中加入一勺醋，2勺生抽，一勺东古酱油，一勺纯净水，调入少许食//www.58yuanyou.com盐及白糖，用筷子搅拌均匀，再滴上几滴香油即可。
3. 取一口干净的锅，锅中加入适量清水，大火烧原由网开，水开之后下入苦瓜片，下入一勺食盐可以有效的去除苦味，煮4分钟左右捞出晾凉。
4. 将晾凉的苦瓜片码在盘中，依次在苦瓜上放蒜泥及小米椒。
5. 取一口锅，倒入适量的色拉油，将油温烧至6成左右，浇在蒜泥上。
6. 浇热油之后就是淋调料汁了，将提前准备好的调料汁，淋在盘中即可，为了美观淋调料汁的时候不要淋在苦瓜上噢。
凉拌苦瓜完成啦，非常的清口开胃，饭前吃一道这样的凉菜真是过瘾啊。要想苦瓜不苦还有一个方法，就是在烹调之前用盐渍一下，效果也会很好，您学会吗？
【小贴士】：
凉拌的苦瓜一定要切得够薄，这才是减少苦味的关键。
凉拌苦瓜的调料汁不需要很复杂，因为做这道菜就想清热祛暑，败败火，复杂了反而不好，最简原由网单的可以煮熟后直接用点蒜泥生抽拌一下就可以食用了。
