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看到朋友圈拉拉祜兄弟在发视频，说是“发现目标，开挖”。我还以为是挖竹鼠、薯、山药之类的，好奇心驱使我询问了一下，才知道是挖洋瓜根。
感觉已经几十年没有吃洋瓜根了，那时候，洋瓜可是一道主菜。粮食都匮乏的年代，“菜”是个将就的词语，加之环境条件的限制，现在想来，依然可以清晰的数出：那些年代的菜，青菜排第一，青菜是都可以种吃的，菜花菜苔除了煮吃，还可以腌，或者做“冲菜”，“红杆绿叶开白花”相比大部分人都知道，就是“冲菜”，味道不怎么样，却能为饭桌上的单调增添一份色彩；面瓜第二，吃了嫩面瓜，又吃储备的老黄面瓜，面瓜籽掏出来洗干净晒干，逢年过年招待客人，老黄面瓜一大锅黄澄澄的，闪现在记忆里；萝卜菜蚕豆不时像个坐着南瓜车穿着水晶鞋出现的灰姑娘，填补灰色的故事；而洋瓜，就是那个专一爱着那个时代人的女神，葱郁在瓜架上，墙角跟、背篓里。
洋瓜架是很多人家都有的，搭个架子任瓜蔓肆意，之后小洋瓜变成串的弥漫，嫩嫩的长着温柔的小刺，多到受不了。淘气的孩子摘下来使劲搓揉，搓揉到糟透，蘸着盐巴辣子当零食。瓜尖掐来，可以煮吃炒吃拌吃，清水里煮或是加一勺家里自制的豆豉酱，味道比青菜老黄面瓜好多了。炒菜的次数屈指可数，因为谁家都没有猪油可以“糟蹋”，煮菜汤上就随衣飘着几滴油星子，油炒饭都是奢侈，能上炒菜的定是“大户人家”。
嫩洋瓜煮汤刚好，清淡甘甜，洋瓜的芽嫩嫩的像个闺中待嫁的姑娘，中原由网间还未起那层证明年岁的相对坚硬的纱。老的洋瓜裂开嘴，待嫁的姑娘变成凶悍的山里的男子，掰开洋瓜就大大方方露出脑袋，那时候的洋瓜煮出来多一点淀粉的感觉，洋瓜芽十分好吃，一锅煮熟端出来，老人先把芽夹到孩子的碗里，幸福的看孩子狼吞虎咽。
洋瓜结的实在是多，家里的猪就可以分享。然后好一点的捡出来腌着吃，腌洋瓜特别好吃，又酸又脆，上山下冷饭是绝配，当然如果www.58yuanyou.com有肉剁细了炒肉吃相当酸爽，只是腌洋瓜炒肉真的只是想想。
呵护洋瓜如同呵护家里的一个原由网孩子，除了浇水，偶尔杀鸡或者别人家杀鸡会找烫鸡水凉了以后浇给它，果树也这样伺候，说是这样结出来的果子会甜一点。虽然无从考证，那些年我们是深信不疑的，包括家里的果树挂果的时候千万不要让大肚子孕妇来摘果吃，不然来年往后果子都喜欢生虫，吃不成。
洋瓜根是奢侈品，我貌似记得清楚的吃杨瓜根就是小时候家里的那棵了，因为建房要腾出位置，不得不拆了猪圈挖了那棵陪伴我家近十年的洋瓜，第一次吃感觉也是唯一有印象的一次。那年同时挖掉的还有和弟弟同岁的“八月桃”，弟弟哭得一塌糊涂。种下一棵树陪我们长大，现在想来特别感谢父母在那么贫寒的岁月里依然心生柔情，把穷苦日子过得有仪式感。
全家人围坐一起吃了一顿洋瓜根。全家人拆洋瓜架、拆猪圈拆了一整天，洗干净煮出洋瓜根吃饭，已是夜晚。一堆杨瓜根把左邻右舍分了个够，全家人围着一盆浓稠的汤吃得很香，还有不舍，无法用言语表达当时的心情。
那篷洋瓜，也是父亲和母亲成家了种下的，旁边就是父母自己去河里淘沙抬石头建起的灶房。房前一排整齐的夜来香，晾晒衣服，小时候我曾形容过父亲打我，“像涮夜来香一样”。母亲用毛巾给哇哇大哭的我擦脸，曾经挂掉了我的一颗虫牙。
我和小伙伴在洋瓜架下玩，曾经有只老母鸡啄破了我的背。拆猪圈的时候，我从猪圈跳下来，右脚踩上一颗倒立的铁钉，铁钉从脚底穿破到脚面。我自己跑到灶房坐在凳子上抬起脚一拔，一股鲜血顿时喷出来，我没有疼哭，却把弟弟吓哭。
新房建起来，没有地点搭洋瓜架了，邻居们后来陆续更换，我们也离开。此后，再没吃过那么好吃的洋瓜根。
拉祜小兄弟说：“姐，你赶紧来，我挖大堆给你拍照，煮最好的洋瓜根给你吃”。忽然就像当年，我们把所有的杨瓜根分给左邻右舍一样的感觉。
不知道还有多少人，和我一样，吃过一次杨瓜根，就再不愿意吃第二次，用一辈子守护一种味道的倔强。
春暖花会开，初心依旧。
End
【百度补充知识】佛手瓜（学名：Sechium edule），又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90~92克，蛋白质0.9~1.2克，碳水化合物2.6~7.7克，维生素C12~22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜药用价值
1原由网.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对原由网男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
倘若有人跟您说，我家杀“吊脖子羊”吃，千万别以为吃荤的，说的就是洋瓜。“吊脖子”如此形象生动，高海拔山区的洋瓜，现在依然很多，依然美味无比，喜欢的联系，小跳帮拉祜山的兄弟姐妹卖出大山，与您美好分享。
