鲇鱼不仅营养丰富，肉质细腻鲜嫩。而且是很好的营养滋补品，它在鱼类中是比较珍贵的。含有的蛋白质和脂肪都非常丰富，适合身体虚弱的人和营养不良的人经常吃。
鲶鱼有不同的种类，外形上差异比较大，鲶鱼有上下颌四根胡须。一种青灰色，一种牙黄色，据说黑色的鲶鱼土腥味比较重，尽量选牙黄色的鲶鱼。由于我做的两条鲶鱼是小孩爷爷钓鱼得的，颜色种类没得选，但做好了，味道也很好呢！
特别提醒大家一下，鲶鱼籽有毒，使用之后可能会导致腹痛，腹泻或者呕吐，更严重的会导致瘫痪。所以大家处理鲶鱼的时候，一定要把鲶鱼仔处理干净。
鲶鱼刺少，肉滑鲜嫩。有的饭店甚至用来做招牌//www.58yuanyou.com菜，今天分享这道食谱给大，轻轻松松就能pbVEva做出好吃的红烧鲶pbVEva鱼。
红烧鲶鱼
原料：鲶鱼500克左右，姜两块、葱一段，蒜三四瓣、红辣椒一个，陈皮一块、八角一个，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐适量。www.58yuanyou.com
制作方法：
1、清洗鲶鱼。把鲶鱼冲洗一下，在开水中过个三四下，放在案板中，用刀轻轻刮去表皮的粘液。去除内脏和腮，同时记得除去鲶鱼鱼籽。
2、鲶鱼切段，用料酒、葱、姜腌制一刻钟。
3、锅中放入食用油烧热，把鲶鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮、红辣椒，煸炒出香味。
4、加入开水或高汤，刚刚没过食材即可，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，加盐调味。
5、焖煮十//www.58yuanyou.com分钟左右，放进葱段，大火收汁，待汤汁浓稠，即可撒入香菜起锅。
温馨提示：
1、鲶鱼籽有毒，一定要清除掉，不能食用。
2、鲶鱼去除体表粘液，可以减少土腥味。
3、买回来鲶鱼可以在清水中养两天，减轻土腥味。
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