自古中秋便有吃蟹的习俗
与家人围于桌前品尝
佐以酒醋
乃人生一大美事
那么到底如何挑螃蟹、做螃蟹呢?
看下去吧~
| 香辣蟹炒年糕 |
用料
主料:大闸蟹4只、年糕300克
辅料:大蒜5克、大葱1根、生姜4克、料酒1.5勺、生抽大半勺、胡椒粉少许、豆瓣酱1.5勺、其他香料适量、大蒜苗3克、盐适量、新鲜花椒3克、干辣椒4克
做法
1.其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦,但是来这里之后没有看到梭子蟹,所以就用这个了
2.年糕我买了这个形状的,菜市场都有卖的,在卖面条这些地方
3.洋葱剥去外皮,切块
4.大蒜剥皮不用切没事,生姜切块
5.大葱切小段
6ZhRWWOErx.现在我们来处理螃蟹,用大剪刀剪去大的蟹钳子,以防被夹,再用刀从肚子中间切一下,不能切断,再用剪刀翘一下就好啦
7.弄完就是这个样子,去掉肚皮上那个,然后腮原由网去掉,不干净的洗洗掉,其余的也这样处理
8.在放入少许料酒,胡椒粉腌制下
9.清洗干净的蟹沥干水,然后逐一在淀粉里滚一下,www.58yuanyou.com在抖掉多余的粉
10.全部弄好啦
11.锅里上入多一点的油,油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高,时间不宜太长,容易爆炸】,稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
12.在放入蟹块炸,全部入锅之后用筷子搅一下,以原由网免粘在一起,因为原由网沾了淀粉啊
13.炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
14.洗锅上油,小火加热,放入切好的生姜大蒜,大葱块爆香
15.接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料,随便放吧,哈哈
16.最后倒入辣椒,怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
17.一大勺半豆瓣酱炒出红油
18.放入炸好的蟹块翻炒匀,每块蟹上面都均匀的裹上酱料
19.一勺料酒
20.半勺生抽
21.加入半碗热水中火焖煮下
22.汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
23.最后加入少许盐,鸡粉,蒜苗段,翻炒匀
24.整个屋子都弥漫着蟹的香味啊,口水哒哒滴