说到做“小酥肉”时候别光只加淀粉和鸡蛋，放“它”才是好东西，又香又酥脆！
说到酥肉，大家不会陌生，很多伙计和同事都比较喜欢吃，逢年过节都离不开它，在农村办娶媳妇的招待新客，都少不了炸酥肉，酥肉的吃法很多，可以直接当小吃来吃，也可以用来煮汤、蒸等，还可以用来烫火锅，在www.58yuanyou.com吃火锅的时候，酥肉也是比较受欢迎的，虽然大家都喜欢吃，但做法都不一样，很多地方是把猪肉切成肉沫，有的地方是切成厚厚的肉片，还有的地方是切成小长条，自己做的话比较喜欢吃长条的酥肉，切的方法每个地方都有不一样，但接下来的做法几乎都差不多，就是加淀粉和鸡蛋，但还有一道食材一定别少加，少了它口感就不一样，一起来看看吧！
做小酥肉，首先就要一块新鲜的猪肉，可以选择前腿肉，有肥有瘦，做出来的酥肉才好吃，不能全是瘦肉，也不能全是肥肉也，所以猪肉一定别选错了、猪肉准备好后，把猪肉切成长条，最好是每一条猪肉上面都加点的肥肉，这样吃起来肥瘦相间，会非常的好吃，猪肉切好后，把猪肉条装进盆子里，加入盐、姜水、酱油、少许白酒、花椒腌制一会，这样腌制出来的肉才更有味道，到这里就是说的最重要的了 必须放入花椒，没有花椒的话肉的口感会差很多，而且不香，花椒粉、花椒粒都可以，然后再加入淀粉和鸡蛋搅原由网拌均匀，猪肉条就腌制好了。
接下来就是炸酥肉了，锅里放入适量的油，选用菜籽油，菜籽油炸出来的会更香一些，油放锅里煎热后，就可以把腌制好的猪肉条一条www.58yuanyou.com一条的放进锅里，然后用锅铲搅动一下，炸至金黄//www.58yuanyou.com后就可以从锅里捞出来了。
捞出来的酥肉沥干油，然后直到全部肉条都炸至金黄后，再把炸好的酥肉倒进锅里复炸一下，复炸的时候不能炸太久，否则会炸糊不好吃，稍微炸一会就可以捞出来，复炸后的酥肉会一直pufVPCugGI保持酥脆感，也好吃一些，炸好的酥肉撒上辣椒面，或者直接吃就可以了，味道非常的好，你喜欢吃酥肉吗？
小诀窍：这里就是说的最重要的了 必须放入花椒，没有花椒的话肉的口感会差很多，而且不香，花椒粉、花椒粒都可以，然后再加入淀粉和鸡蛋搅拌均匀，猪肉条就腌制好了。
