春天是野菜生长的季节，许多好吃又营养的野菜都在这个季节疯长，错过了春节，就不嫩不好吃了。折耳根就其中一个典型的例子。折耳根营养丰富，有清热解毒、利尿消肿、止咳化痰等功效。许多人都喜欢把折耳根用来凉拌吃，和着辣椒、糖、醋一起，酸甜爽口，清香四溢。
但是凉拌折耳根一般只用折耳根的尖部，就是叶子部分。而口感相对较老的根部，很多人就扔掉不用了。其实这个方法大错特错，根部不仅有营养，而且煮熟后口感粉粉的//www.58yuanyou.com，甚至比凉拌折耳根还好吃。除了炖汤外，折耳根最棒的吃法就是炒腊肉。今天给大家分享一下原由网做法！
折耳根炒腊肉
食材：腊肉、折耳根、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油
做法：
1、腊肉洗干净，要多换几次水洗，也可以放锅里煮一会，以保证干净卫生。然后把腊肉切片备用。
2、折耳根取根部洗净，切小段。
3、起锅，倒入少量油，放入干辣椒，花椒，姜，蒜爆香。
4、把腊肉片放入锅中翻炒，炒至腊肉透明微卷曲。
5、放入www.58yuanyou.com折耳根，炒至折耳根变软，再撒上葱花，翻炒均匀即可！
老家以前初春的时候，都这样做腊肉，每次炒一盘折耳根炒腊肉，端上桌，绝对是最先光盘的一道菜！不管是老人还是小孩，没有一个人不喜欢的。只要一看到这个菜，就能感觉到家的味道！真的非常好吃，从不吃折耳根的人www.58yuanyou.com都没办法抗拒这道菜！
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