一朵朵的西蓝花，
就像给生命撑起的保护伞~
又叫绿菜花
西
蓝
花
西兰花为什么会是公认的抗癌明星呢？
西兰花是天然抗癌化合物，萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
不过专家提醒，要想抗癌，西兰花的吃法也是有讲究的。因为一旦西兰花里含有的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
1）隔水蒸。西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
2）烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用//www.58yuanyou.com剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
3）西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。番茄具有预防前列腺癌的功效主要得益于番茄红素，而西兰花的防癌能力则主要来自于它所含的硫葡萄糖甙，西兰花和番茄一起防癌效果会更强。
4）吃西兰花时加点芥末，其抗癌效果会更大，并且越辣效果越明显。芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶，加芥末的西兰花，可以让萝卜硫素在上消化道内更好地被吸收。
西兰花处的具体功效和作用
1）清热解渴润肺止咳。菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
2）起到加强血管壁韧性作用。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁韧性加强，使血管不容易受伤破裂。
3）有助于增强机体抵抗。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提//www.58yuanyou.com高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
经常买菜的家庭主妇有经验。西兰花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西兰花，口感较好。那么西兰花的挑选还需要观察哪些方面呢？
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1）看颜色。西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。
2）掂重量。手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3）看花球、花蕾。花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4）看叶片。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5）观原由网察花梗的切口。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
美食是生活的调味品，西兰花炒虾仁，用最简单的美食给生活加不一样的滋味。
准备食材
主料：西兰花、虾仁、红椒
辅料：整姜、整蒜、葱、淀粉、料酒、盐和味精
制作步骤
第一步，将刀当“手”来“掰断”西兰花。西兰花去掉根蒂过长的部分，再用菜刀切开西兰花的根蒂，注意不要切到菜的花头部分，避免营养价值流失。将葱姜蒜切成小块备用。
第二步，将虾仁去皮，背部开刀去虾线，然后加入少量盐、料酒腌制。
第三步，在锅中加入开水，滴入几滴食用油，等www.58yuanyou.com开锅后西兰花下锅焯水，约40秒到一分钟后捞出。焯完以后的水不要倒掉，接下来可用来焯虾仁。
第四步，将虾仁中加入少量淀粉搅匀后下锅，准备切红椒，将红椒切成小块，等开锅后下入锅中翻搅，待红椒略有变色时将虾仁红椒一并捞出。
第五步，在锅中加入少量食用油准备炒制，热锅凉油，下锅前勾一个薄芡备用，下锅葱姜蒜，然后下锅焯好的西兰花，随即下锅焯好的虾仁，翻炒约三十秒后加入勾好的芡。一道西兰花炒虾仁就完成啦！
我想爱美食的你一定不会错过这道健康，美味又家常的“西兰花炒虾仁“，快看看厨房有没有材料，有的话现在就可以准备起来啦！
撰稿：陈思杰、建乔
编辑：咕咕
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