西瓜酱的农家做法，配比详细，太阳一晒就能吃，鲜香料足又美味。在我国酱料的种类是非常多的，也是我们生活中比较常见的，是烹饪美食必不可少的一种调味品。一般的酱料都是用黄豆来做成的，大家比较喜欢的黄豆酱，香辣酱，里面都有黄豆，今天我们分享的是西瓜酱的做法，西瓜酱在农村是比较常见的，一到夏天很多人拿着西瓜跟黄豆来做酱料的，做的多了可以卖，自己还能吃，比买的任何酱料都好吃，做法上也不难，就是费点事，好吃的东西就是再费事也是值得的。
下面来看一下详细的做法，先来准备食材吧：黄豆，西瓜，盐，香叶八角花椒，高度白酒。首先把准备好的黄豆清洗一下，然后放到清水里面浸泡一个晚上。黄豆浸泡好之后放到蒸锅里面蒸一下，不要蒸的太烂，蒸熟就行了。
黄豆蒸熟以后拿出来表面撒上一些干面粉，让每颗黄豆都均匀的粘裹上一层面粉就行了，不用太多。
之原由网后把裹有面粉的黄豆平铺在报纸上，报纸的下面要有个通气的板子这样捂黄豆的时候不用因为有热气出现积水。黄豆的表面也要铺上一层报纸。
大概需要5~7天左右，黄豆就会霉化，用手一掰就容易碎开，表//www.58yuanyou.com面呈黄绿色，看着跟发霉是一样的。之后我们把黄豆放到盆子里面，或者是直接放到太阳底下晒干。
下面我们把准备好的西瓜，剥皮切成块//www.58yuanyou.com或者是直接用勺子把西瓜的果肉挖出来放到盆子里面。准备好的生姜和大蒜直接放到料理机里面打碎，或者是切成碎末都行。西瓜里面的西瓜籽不用管它。
接着我们把黄豆放入到盆子里面，西瓜也放进去，在里面加入盐，味精，搅拌均匀之后，最后在里面加入一些高度原由网白酒继续翻拌均匀，搅拌均匀以后就可以。然后我们在里面加入一些香料，八角桂皮和花椒，最好是用料理机打碎，之后办到西瓜酱里面翻拌均匀，均匀之后，表面会看到西瓜汁，像这样西瓜的用量才算是正好。
最后表面盖上一层纱布，放到太阳底下暴晒。暴晒的时候表面可以压上一块玻璃的。
这个没有特定的时间。只要晒到黄豆变软，里面的西瓜汁晒干，成比较浓稠的状态就可以了。
一般一斤的黄豆加150克的盐，20毫升的白酒，味精自己看着放，一个大www.58yuanyou.com点的西瓜或者是两个小一点西瓜就够用了。做西瓜酱用的食材是比较简单的，就是自己做酱料用的时间比较长，在家做放到阳台晒制就可以的。夏季是最适合做酱料，绝对比买的要好吃。
