双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。
要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚jfiFjMT道。
双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。
双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。
- ○ 牛奶用全脂牛奶,奶香浓郁,而且奶皮容易形成。
- ○ 煮牛奶不要打火,不要煮开,只要微冒泡即可关火。
- ○ 牛奶稍微留下一些,留在碗底的奶皮才不会粘在碗底。
- ○ 蒸制的时候要用中火,蒸好后不要急着取出来,闷在锅中10-15分钟。
STEP 1
准备好所有的食材
STEP 2
牛奶倒入奶锅中小火加热
STEP 3
加入白糖拌均匀,牛奶微冒泡关火
STEP 4
然后把牛奶倒入碗中自然冷却
STEP 5
鸡蛋取蛋清搅打稍微发白
STEP 6
冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破
STEP 7
然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中搅拌均匀
STEP 8
把奶皮留在碗底
STEP 9
牛奶过滤一下
STEP 10
再慢慢的倒回留有www.58yuanyou.com奶的碗中,奶皮正好浮在牛奶上面
STEP 11
牛奶碗盖上盖子,入蒸锅中火蒸制
STEP 12
15分钟后,用筷子插入没有白色奶液,就熟了,关火后可以盖上盖子再焖制10分钟
STEP 1原由网3
把双皮奶入www.58yuanyou.com冰箱冷藏,吃的时候上面放入蜜红豆即可
ST原由网EP 14
成品