前几天，用我们在国内原创的分辨真假红糖的四字诀“望闻泡切”，来鉴别在昆明关上关街买的元宝红糖、小碗红糖、片糖。结果原由网都是假的。
今天，我们试验在关街买的第四种红糖——砖糖是否是真红糖。
这是我们在关街买这款砖糖时拍的照片：
我们买的就是这款砖糖，是最下面的那种，右边黄色的就是片糖。
一、望：多次讲过，望的环节www.58yuanyou.com主要是看红糖有没有糖蜜。这款糖是有糖蜜的，给大家上一张我们做实验时的外观特写：
大家试着看看，能不能看到糖蜜？尤其是表面和断面上，和假红糖有明显区别。可以看出这款砖糖是真红糖。
二、闻：还是我们原来讲的方法，将这块糖放进自封袋密封一会儿，然后打开封口，闻气味。通过这种方法，可以闻出这款砖糖有明显的真红糖特有的香甜味。可以判定它是真红糖。
把糖块放进自封袋密封、存放一段时间，打开袋口，能明显闻到真红糖的清香味。
三、切：刀切法分辨真假红糖的三要点：
1）、刀感：真糖好切，不太费力。假糖难切费力。这款糖比前几天的假红糖要明显好切。是真红糖。
2）、糖沙：真原由网糖糖沙湿润、易粘在一起，切得薄的话，糖沙易打卷。假糖干散。
3）、搓捻：用手指搓捻糖沙，真糖湿润、细腻、粘性好。假糖干燥、粗糙、容易散。
上我们用刀切这款砖糖后的照片：
切下来的糖沙来个特写：
能不能看到糖蜜？是不是看着比较润？
再看看用手指搓捻后的照片：
从切的分辨三要点来看，这款糖是真红糖。大家可以和前几天的假红糖对比一下，区别很明显。
四、泡：泡分辨真假红糖的要点是闻、看、品。
闻，将鼻子凑到冲泡红糖的杯口，闻冲泡出来红糖水的味道。真红糖能闻到熟的甘蔗汁的香甜味。假糖或没有味道，或是其它味道。
看,先看汤色，真红糖汤色//www.58yuanyou.com醇厚、自然、有内涵。假糖空洞、清亮www.58yuanyou.com。
再看沉淀物，真糖一定会有沉淀物。假糖往往没有。如果有，和真糖的沉淀物也不一样。
品，品尝冲泡出来的红糖水的味道。真红糖就是纯正熟的甘蔗汁的香甜味。假糖喝不出甘蔗汁的味道。
上我们这款糖冲泡试验的照片：
一贯的冲泡标准：10克糖，75毫升水。
冲泡出来的红糖水，能闻出熟的甘蔗汁的味道。大家可以看一下它的汤色和沉淀物，和前几天的假红糖照片对比一下，区别很明显。喝以后，也是纯正的熟的甘蔗汁的味道。
用泡的方法，三点都可以验证这款红糖是真红糖。
再看看我们把这杯红糖水，透过窗前光线后的汤色和沉淀物：
因为手机相机的关系，照片的颜色比实际颜色深一点。
给大家看看杯底的沉淀物：
沉淀物过滤：
杯子中留下的沉淀物：
筛底的沉淀物：
看看沉淀物，和我们以前做实验的假红糖对比一下，区别很明显。
五、理性看待真红糖的沉淀物：目前，真正的甘蔗汁熬制的手工红糖一定会有沉淀物。只是多和少的区别，生产过程中，甘蔗汁和其它环节处理比较干净的话，沉淀物比较少。否则比较多。大家在食用真红糖的时候，无论是煮红糖鸡蛋还是冲泡红糖水，建议大家，冲泡后先沉淀一下，倒出干净的部分，放弃底部的带沉淀物的部分。
六、总结：通过用我们国内独创的“望闻泡切”四字诀试验这款砖糖，可以验证这款糖是真红糖。
