许多人抱怨自己泡的茶总是不好喝，要么香气出不来，要么滋味偏苦涩，总是得不到茶之本味，就算变换多种冲泡方式仍然没有改观，不知道是什么原因。
其实有可能是在冲泡的第一环节——醒茶，就已经出！错www.58yuanyou.com！了！
醒茶对于泡茶的重要性毋庸置疑，那么什么是醒茶、为什么要醒茶、如何醒茶呢？网茶会习茶社一篇文章回答你！
什么是醒茶？
想要了解「醒茶」，我们可以先从「醒」字入手。「醒」最原始的意思是「解醉也」，屈子云「众人皆醉我独醒」，醉是什么状态呢？朦胧的、迷糊的或是沉睡的，那醒茶就很好解释了，解除茶叶「迷糊」、「沉睡」的状态，其实这很形象，普洱茶在没ecVjcPdg有醒茶之前都是放在仓库里的，越少人打扰越好，茶本身仿佛进入了一种「休眠」的稳定状态，有一天心血来潮，你突然想喝它了，那必须要「唤醒」它，而这个唤醒的过程就是「醒茶」。
那什么才是醒茶呢？《中国茶叶大辞典》对「醒茶」的解释是这样的:「醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习，即在喝茶之前，让茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，使茶在冲泡时重新焕发茶香本味。」
为什么要醒茶？
这个问题其实我们从醒茶的定义里就可窥知一二。
醒茶主要有两个目的，一方面是可以洗掉上面附着的浮尘，以及因长时间仓储而产生陈杂味;另一方面是为了让尘封许久的茶叶与自然界中的空气和水分相接触而更好的苏醒。茶叶经醒茶后，便能焕发、显现出本色来，这样泡出的茶滋味更纯正。
1~3年的新生茶，通常茶汤苦涩味重，入口刺激性强，1~3年的新熟茶，通常有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的浸出，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。而普洱老茶尤其是十几年以上的老茶，其存放在一个干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平原由网，不顺，香气沉闷，有点散，感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
为什么正确醒茶很重要
如果不能正确醒茶，接下来每一泡茶汤的滋味都会受到影响。
这个其实很好理解，我们常常听人说，早上“起猛了”，所以一整天的精神状态都不好，其实醒茶也是一样的，它的目的是打破茶叶原有的稳定状态。醒茶醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。醒茶不足，不能发挥茶叶的最佳香气，口感也不协调；醒茶过度，会导致茶香散失，茶味寡淡以及耐泡度降低。
怎么醒茶？怎么判断？
普洱茶的醒茶方式分为干醒和湿醒两种。
为了达到唤醒茶质，凝聚茶香而改变普洱茶的存储方式叫干醒。湿醒普洱茶也叫“润茶”，或者“洗茶”，利用水温促使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态。
干醒的步骤有三：1.将茶从密封处解开；2.摊开透气；3.放进醒茶罐；湿醒的步骤有二：1.闷香茶叶（高温润洗茶具后，放入适量的茶叶，利用茶具内部的温热使茶闷上一到两分钟）；2.温润茶叶//www.58yuanyou.com（以合适的水温向茶具中注水，然后马上倒掉，这时候茶叶已经差不多舒展开了，接下来就可以正式冲泡了）。
一个新手，若采用干醒法要注意容器的选择、醒茶时间的把控，醒茶的茶具尽量使用陶具、竹具。干醒到底需要多长时间就得因茶而异了，一般来说一到两个星期就可以了。熟茶一般一周左右，生茶两到三周，陈年老茶得要两到三个月。越好的茶，醒得越要慢，如果急着试茶，也可以将紧ecVjcPdg压茶直接撬散后直接放入茶荷，醒上一两天后就可以，若采用湿醒法，要注意感受茶叶的香气和观察茶汤的颜色，如茶叶香气没有杂味、汤色通透时，即为醒茶成功。
现在准备好去叫醒装睡的茶了吗？
