顺德，一个物阜民丰、美丽富饶的鱼米之乡，有着“千顷鱼塘千顷蔗，万家桑土万家弦”的秀丽风光。
游走在顺德大街小巷，小河流水，处处能体现顺德独特乡情，美食更是有着“食在广东，厨出凤城”之美誉。
作为粤菜的重要发源地之一，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，讲究通过简单朴实的做法最大程度地保留食材的原汁原味~
美食分遍各地，然而漂泊在外的顺德人只要回归故里，都要来几道魂牵梦绕的顺德菜，然后心满原由网意足地再次踏上滚滚红尘。到底顺德有哪些美食这么令人难以忘怀呢？
1
双皮奶
说到顺德，少不了双皮奶味道，奶香回味无穷，新鲜的水牛奶加入适量白糖，用慢火煮沸，倒在碗里冷却结出奶皮后，挑起奶皮一角将牛奶倒出......
奶皮留在碗底，倒出的牛奶加蛋清和白糖拌匀，再倒回有奶皮的碗中，隔水炖大约15分钟便成了双皮奶。真的是双皮的呦~
坐落在这座老城里的双皮奶，店面更具年代的味道，门店由一对老爷爷老奶奶共同经营，更显得双皮奶的历史久远，回味无穷。
而这家店的龟苓膏也是一绝，入口爽滑，略带苦涩，清热解毒~
店名：金榜牛奶店
地址：甲子路（近基督教堂）
人均:10/人
2
陈村粉
在央视寻味顺德和湖南天天向上都介绍了顺德陈村粉，到底是怎么样的魅力影响着这座城市的味道呢?
陈村粉米香味浓郁，厚度只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，柔韧性十足而又嫩滑。
在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下，几十年www.58yuanyou.com的功夫和传承，铸造了这个品牌的原汁原味的灵魂。
黄但记做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香，若是配上白芝麻和叉烧酱，那就是土著永恒的古早味。
店名：黄但记陈村粉食府
地址：陈村旧墟桥南路1、2号
人均：//www.58yuanyou.com43/人
3
粥底火锅
粥底火锅在顺德已有十多年的历史，用香米和东北米混合熬成粥水，然后把米渣磨烂放进粥水一起熬制而成~
用粥水边炉不怕上火www.58yuanyou.com、不怕油腻、味道更为清香而且更能保持肉质的鲜美，清粥汤底是精华之处，吸收各种食物先原始的味道，汤底清香质感十足~
清香甘甜煮稠的粥底含有胶质，可以包裹材料的外层，留住食物的鲜味~
店名：毋米粥
地址：大良锦龙路270号
人均：113/人
4
伦教糕
伦教糕以出自顺德的伦教镇而得名，是岭南地区夏天的消暑小吃。由大米浆发酵蒸出来的，所以口感很像江浙的米糕。糕体雪白晶莹，吃起来软糯又清甜，而且还有一股微微的酸味。
欢姐的伦教糕，经历了四代，传承了百年，名气日盛。伦教糕渐渐也有了“岭南第一糕”的称号~
店名：欢姐伦教糕
地址：伦教镇北海大道北50号
人均：32/人
5
烧鹅
黄连大头华烧鹅——金牌烧鹅采用古法瓦缸，炭火烧制，皮脆肉嫩，获奖无数，皮薄而脆，鲜红悦目，一口咬下去，香味四溢，肉汁渗出，皮脆肉滑，骨味鲜美。
由于腌料的味道咸淡得宜，又足够入味，烧得够火候，骨髓得以充分凝聚，因而肉中炭火香阵阵，鹅肉浓烈鲜美，越咂越有味。外卖回家，外皮依然能够保持脆爽。
烤着皮脆肉嫩的烧鹅淋上卤汁，加上酸酸甜甜的酸梅酱，更能衬托烧鹅的鲜嫩，而且解腻~
店名：黄连大头华烧鹅店
地址：滨河路凤城食都2号楼
人均：79/人
6
桑拿宴
鱼米之乡的顺德，无论是鱼还是鸡、无论是地上爬的，天上飞的，水中游的都可以拿来蒸桑拿~
锅里的汤头蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢，有些饭店还会加入虫草花，蒸出的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。
7
鱼生
鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”。鱼片切成仅0．5毫米//www.58yuanyou.com左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透~
顺德鱼生光配料就有十几种——蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝......
酸、甜、苦、 辣、辛、香、任君选择，佐料将鱼生之鲜美尽情带出。
店名：凯盈阁私房菜(桑拿宴与鱼生）
地址：大良镇绿茵花园57座1-2号铺绿茵花园农行隔壁
人均：102/人
8
均安蒸猪
一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，整头猪放进特制的蒸柜，不停加柴添火，待蒸柜内喷出白烟，将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，让猪皮下的猪油能够流出来，把猪肉扎遍后，再用冰水淋遍蒸猪，回炉上再蒸15至20分钟。
出锅时，再趁着热将肉切成块状，撒上芝麻、香油等。蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。
由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。
9
烤猪
顺德均安烤猪是蒸猪的另外一个版本，一个是蒸一个是烤，烤猪使得外皮酥脆，肉质嫩滑，更加的脆~
烤猪吃的时候沾上白糖，酥脆的外皮与白糖粒状的碰撞，碰撞出舌尖上味蕾的挑战~
店名：大板桥农庄
地址：均安镇南浦大板桥(六峰派出所对面)
人均：61/人
10
鱼汤柚皮
用鲮鱼熬出来的鲮鱼汤，慢火焖煮柚子皮，让柚子充分吸收汤的蛋白质和氨基酸。原本弃之不用的柚子皮在顺德师傅手中，变废为宝。
11
炸奶盒
牛奶成为饭桌上的菜品实为少有，而用炸的方法，将牛奶裹于香脆的面包之间，使得奶盒香脆鲜甜~
店名：猪肉婆私房菜（鱼汤柚皮与炸奶盒）
地址：细窖展业路31号
人均：197/人
12
炒牛奶
用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。
13
鱼饼
骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，可煎可炒，是下酒小菜。
这里的芥末鱼饼夹杂萝卜粒、豆角粒、玉米粒、伴着淡淡的芥末香~
店名：皇帝酒店（炒牛奶和鱼饼）
地址：大良锦龙路118号
人均：55/人
14
煲仔饭
以砂锅作为作为器皿煮米饭，用料灵活多样，讲究火候，肉类的受热预热程度不一样，在同一锅里煮熟而不生不焦，严格掌握火候做到火候恰到好处。
煲仔饭米味浓郁，吸收馅料和油的香味，散发出独特的饭香，而肉更是最大程度最大限度保存营养成分和原味~
晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，色泽金黄、干香脆口，实为一煲之精华~
店名：红星光发煲仔饭
地址：容桂街道容桂文海西路41号
人均：53/人
15
一鱼六味
鱼米之乡的顺德用鱼做文章不在少数，这里的招牌菜一鱼六味，你可以享受一条鱼的多种吃法......
白灼鱼片
店里所起鱼片无一条鱼骨的独门刀法，清水里放两片姜片红萝卜，清水刚刚煮开就可以放骨鱼片下去了浸煮二十五秒的时间就可以开吃了~
老板曹顺文因长相竟酷似现任美国总统奥巴马而出名，还带旺了饭店的生意，人称“奥巴顺”，成了饭店的“活招牌”。
一鱼六味还包括：
香煎鱼骨
蒸鱼头
鱼茸羮
香焖鱼块
爽滑鱼皮
店名：奥巴顺饭店
地址：勒流镇光大创世纪新村美食街119号
人均：74/人
说了这么多，口水是不是滴滴滴往下流.....广州南坐高铁去顺德，也就10分钟......
就算是自驾游，到达美食集中地区，也只需要是30分钟~
还等什么，赶紧去顺德吃起来吧~
看完了顺德这么多名菜，有没有你最喜欢的呢？
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编辑：@翼chen
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