醪糟，有的地方叫做甜酒，也有的叫米酒或者酒酿，我就叫甜酒。醪糟也是逢年过节的好甜品，说是甜品一点//www.58yuanyou.com不为过，因为醪糟可以煮汤圆，也可以加各种水果或者银耳，桃胶等等，也可以直接吃，真是想怎么做都行，而且味道营养更是一流。
我就爱吃甜酒，所以在家经常做，一年四季都做，特别是好冬季和过年，我是几乎每周都要吃醪糟，也做不同的搭配，特别是做早餐特别的好，这是因为现在做甜酒比原由网较方便，可以做米酒机，不像过去那样，做甜酒要用厚厚的被子，盖上几层，捂上3天3夜才能出酒味，说明甜酒已经做好，这样的做法一般在冬天，夏天做就比较方便多了，因为天气炎热温度高，发酵快，酒味出来快。
我们自家做的甜酒，一般都是加酒曲的时候，加水拌均匀，这样可以让米饭均匀原由网地www.58yuanyou.com沾上酒曲，这样发酵好又快，加水不能多，就让米饭拌均匀即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比较少了。
等甜酒做好了，一次不能吃完，3天之内也不能吃完，就必须得加些凉开水了，这样可以让做好的甜酒不在发酵，一般也不会加太多，加200克左右就可以了。
至于买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所//www.58yuanyou.com以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，买的时候还是买正常的米酒吧。
所以，醪糟加凉开水是为了不在二次发酵变味，就的加少许的凉开水。
