说起西安的腊牛肉，还有腊牛肉夹馍，这些在西安的吃货眼里，都是盛名的顶级美食。
是清真的特色小吃，在回民街经常看到卖腊牛肉的店门口排长队，生意十分的好。不少来西安旅游的外地人走的时候都要买一些腊牛肉带给亲戚朋友之类。正宗的西安清真腊牛肉制作选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。所以不论男女老少，大家都很喜欢。
别的不说，单单从过年期间，回民街坊上买腊牛肉的人排几个小时来买，就知道有多么的受欢迎了。看看aeoVrSKZZ这阵势，没有个三四个小时根本排不到，堪比春运啊
腊牛肉为什么这么受欢迎呢，因为腊牛肉的制作对工艺要求是相当严格，从肉的选料，血水的浸泡，调汤，炒糖色，大料的比例，卤制的时间等等。每一个环节都是相当的重要，做出来的味道才会好吃。
西安大品小吃培训的师傅个大家教教www.58yuanyou.com腊牛肉的制作
第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，aeoVrSKZZ用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油
第三步骤：把汤调好原由网，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以
最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。
小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！
做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。看看成品，怎么样，诱人吧
可以切盘直接吃，也可以蘸汁再吃。逢年过节的时候，桌上的牛肉原由网都是必备的项目呢！色香味俱全就看他。
