一口辣条吃进半个元素周期表，你还敢吃吗？www.58yuanyou.com还是自己做辣条更健康

它是“童年味道”的象征，也是能让小学生自愿花光所有零花钱的绝顶美味，也是很多人的童年，它就是十二分美味的孜然大辣片，即使现在长大了还是十分想念那种味道，但是无奈食品添加剂太多，而且有很多黑作坊制作的辣片，一口能吃下大半个元素周期表，也就不太敢吃了，其实我们在家做也能做出和食杂店买的辣条差不多味道的大辣片，而且也要健康很多，快来一起试试吧，一口把你拉回童年。

【今日美味】：孜然大辣片

【所需材料】：干豆皮适量、生姜1块、大蒜5瓣、八角适量、大葱1根、桂皮适量、香叶适量、孜然粉2大勺、辣椒粉2大勺、五香粉适量、花椒粉适量、糖1大勺、盐2小勺、白醋1大勺、白酒1大勺、白芝麻1大勺

【烹饪过程】：

步骤1

我们一般买的都是那种干豆皮，jIpQgL我们先将豆皮简单用水冲洗一下，然后放到冷水里面泡软，大概要泡上个30分钟左右，这个时间大家可以去做一点别的事情，等到豆皮跑还之后再将豆皮从水中拿出用力挤干豆皮中的水分。

步骤2

将泡好的豆皮用厨房剪刀剪开，把两边都剪的稍微整齐一些，在剪的过程中要小心不要剪到手哦！

步骤3

锅中放入适量的水，把豆皮剪成自己想要的大小和形状，等到锅中水开之后，把豆皮下入锅里焯至断生，但是焯烫的时间不要太长，控制在一分钟之内就可以了，因为豆皮本身就是比较爱熟的，烫的太久的话会比较影响口感，焯烫好了之后从锅中捞出沥干水分。

步骤4

豆皮处理好了之后我们就可以开始制作拌豆皮的红油了，首先把制作红油的香料准备一下，我们需要用到：生姜，大蒜，八角，大葱，桂皮和香叶准备好了之后我们就可以开始了。

步骤5

大蒜去皮之后切成小块，生姜切片，大葱切成葱段备用。

步骤6

准备一个小碗，我们往碗中调一些料，往碗中加入1大勺孜然粉，2大勺辣椒粉，适量五香粉，适量花椒粉，1大勺糖，2小勺盐，1大勺白醋，1大勺白酒，1大勺白芝麻原由网，将这些调料搅拌均匀，白酒有很好的提香效果，并不会有www.58yuanyou.com很大的酒味哦！

步骤7

锅中加入适量的食用油，油热之后将香料香叶，八角，桂皮倒进油中，然后再加入切好的葱姜蒜，全程开小火慢炸，一直把所有的材料炸到颜色变黄出香味，然后就可以将锅中的香料捞出控油了。

步骤8

等到香料捞出之后锅中只剩下油的时候，再将油开小火加热一会，加热到油表面开始微微冒烟，就可以将热油直接倒到之间调好的调料里面了，边倒油边搅拌，让调料受热均匀，防止调料被炸糊，搅拌均匀之后孜然豆皮的红油就做好了。

步骤9

这时候就可以将煮好的豆皮放到红油碗中了，用筷子将豆皮反复翻动，一直到豆皮能够全部都沾上红油，混合好之后将豆皮提起来控一下油分，就可以放到盘子里面开吃了！

【烹饪小贴士】：

1.豆皮泡发的时间不需要太长，泡的时间太长就会失去那种Q弹的口感，没有嚼劲吃起来就没有辣片的那种感觉了。

2.因为豆皮本身就是熟的，焯水只是为了去掉豆皮的豆腥味，所以焯烫的时间不用太长，焯烫的太久豆皮就会没有劲道软软的。

3.辣椒粉选择的时候建议大家不要选择哪种特别辣的，要选择那种香味浓一些的，这样炸出来的味道才会更好，辣味也没有那么冲。

4.在炸辣椒粉的时候一定要一边倒油一边搅拌，这样能够很好的防止辣原由网椒粉炸糊，在炸香料的时候油温不要太高，慢慢的炸才能把香味炸出来，而且要等香料炸好之后再加入炸红油，否则很有可能把香料炸胡。

5.放入适量的白酒有很好的提香效果！大家炸辣椒油的时候也可以放一点白酒。